konfekt

Nutella: generel information og historie. Analyse af sammensætning, ingredienser, næringsstoffer, anbefalet portion Nutella og kontekstualisering i kosten. Sammenligning mellem Nutella og konkurrencedygtige spreads

Alt om karamel: hvordan laves karamel? Hvor mange typer er der? Hvorfor er det mørkt? Det gør ondt? Ernæringsegenskaber og gastronomiske anvendelser af karamel

Granita: definition, ingredienser og opskrifter. Sådan formuleres blandinger og laves udsøgte slushes derhjemme. Granit og Gramolat Video Opskrifter

Marmelade og marmelade: Hjemmelavet produktion. Ernæringsfunktioner og videoopskrift: Strawberry Jam

Hvad er skumfiduser? Skumfiduser og kost; Ernæringsmæssige egenskaber for skumfiduser. Stegt skumfidus. Madhistorie

Agavesirup: Er det godt eller dårligt for dit helbred? Ernæringsbeskrivelse og sammensætning. Typer og kulinariske anvendelser. Introduktion til produktion

Hvad er Cantucci? Generaliteter om traditionelle toscanske kiks. Ernæringsegenskaber. Kort opskrift og videoopskrift. Baggrund

Chantilly creme: historiske noter, fejl i nomenklaturen og misforståelser i opskrifterne. Cremer svarende til chantilly og ernæringsbidrag sammenlignet mellem chantilly og diplomatisk creme

Ikke-fedtmælk (S.L.N.G.) i håndværksis: hvad er det? Hvad er de til? I hvilken mængde er de til stede? Dry Ice Cream Rest: hvad er det?

Hvad er kandiseret frugt? Ernæringsegenskaber og brug i den kandiserede frugtkost. Opskrift og produktion af kandiseret frugt

Hvad er Mascarpone Cream? Ernæringsegenskaber og kostrolle. Hygiejniske aspekter, beskrivelse og hvordan man forbereder det

Marmelade og marmelade: gældende definition og bestemmelser. Forskelle mellem de forskellige typer. Tilladte og valgfrie ingredienser

Hvad er marcipan? Generaliteter om mad, opskrift og ernæringsmæssige egenskaber ved marcipan. Sammensætning pr. 100 g marcipan

Svampekage: Hvad er det? Metode. Videoopskrift: Hjemmelavet blød svampekage. Vigtige metodiske faktorer. Ernæringsegenskaber

Hvad er mørdej? Beskrivelse af ingredienserne og opskrifterne på mørdejen. Ernæringsegenskaber og rolle i shortbread -kosten

Hvordan laves is? Værktøjer og trin-for-trin forberedelse: pasteurisering og modning af blandingen, creme og opstramning af isen

Beskrivelse af pulveriseret sukker. Hvad er det lavet af? Hvordan produceres det? Indeholder pulveriseret sukker også kun sukker eller andre ingredienser? Kulinariske anvendelser og ernæringsmæssige egenskaber

Aspic: et gelatinebaseret præparat. Sød og salt aspic til forretter og retter. Aspisk geleringssystem og ingredienser, forslag til formulering. Kendte og udbredte aspics

Kakao -kiks: Generaliteter om mad. Ernæringsegenskaber: Er de alle de samme? Hvordan kan opskrifter afvige? Nysgerrighed

Kokosnødder og ernæringsegenskaber. Hvor mange typer kokosnødder findes der? Hvilket kokosbaseret produkt bruges?