Almindelighed
Med ordene kokoskiks mener vi alle tørret wienerbrød desserter fremstillet med frugtkødet eller med dets derivater (kokosmel, kokosmælk, kokosolie).
Nogle opskrifter er hurtige og lette, andre mere vanskelige og detaljerede. Nogle indeholder ingredienser af animalsk oprindelse, mens nogle opfylder kriterierne for en vegansk eller endda rawfood -diæt (selvom det i sidstnævnte tilfælde ville være bedre at tale om slik frem for kiks).
På grund af ingrediensernes kemiske beskaffenhed er kokosnøddekager generelt højt i kalorier og højt indhold af fedt; procentdelen af sukkerarter varierer alt efter, om der tilsættes saccharose / fructose eller ej.
Kokos cookies uden smør - julekager
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Kokosnød
Kokosnødden er plantens frugt Cocos nucifera eller kokospalme.
Den har en oval form, med en vægt på cirka 1,0 kg.
Den spiselige del af kokosnødden er frugtkødet, der er indeholdt i den træagtige endokarp (almindeligvis kaldet skal). Denne består ikke af en mandel eller kerner, som forekommer for oliefrø, men snarere en reel indvendig dækning af kødfuld tekstur.
I den umodne frugt forbruges det indre vand hovedsageligt, indeholdt centralt i valnødden. Dette har den funktion at nære frugtkødet og lade frugten modnes, og når processen er afsluttet, absorberes den fuldstændigt af valnødden.
Ud over frisk frugtkød og vand kan du fra kokos få:
- Mel: presset frugtkød, tørret og revet.
- Flager: frugtkød presset, tørret og reduceret til små ark.
- Fedmælk: resultat af klemning af frugtkødet.
- Fedtfattig mælk: resultat af klemning uden fedtkomponenten.
- Kokosdrik: fremstillet af mælk og kværnet papirmasse.
- Olie: fedtdel mælk adskilt.
- Margarine: hydrogeneret olie.
Ernæringsmæssige aspekter
Ernæringsegenskaberne ved kokoskiks kan ikke opsummeres i et par linjer, da de varierer meget efter opskriften.
Faktisk giver nogle formler brug af hakket frisk kokos, andre af kokosmel eller flager; det er ikke ualmindeligt at tilføje kokosolie i stedet for smør eller andre fedtstoffer (hvis nogen).
Den mest fordøjelige og mindst kaloriske opskrift på kokosnødder er den, som Alice foreslår i denne video: Coconut Biscuits Without Butter - Christmas Cookies. På den anden side er det stadig ret energiske fødevarer, og et moderat forbrug anbefales.
Kalorieindtaget af kokosnøddekiks kommer hovedsageligt fra lipiddelen. Dette leveres hovedsageligt af kokos, uanset hvilken specifik ingrediens der bruges (papirmasse, mel, olie osv.) Fedtsyreprofilen er til fordel for de mættede, derfor er den uegnet til kosten for hyperkolesterolæmi.
Kulhydrater kan spille en mere eller mindre grundlæggende rolle afhængigt af mængden af sukker (oftere glasur) eller mel (sidstnævnte bruges sjældent).
Proteinernes betydning afhænger derimod først og fremmest af tilstedeværelsen af æg eller en del af dem (albumen).
Kolesterol er kun til stede, hvis der tilsættes smør og / eller æggeblommer. Fiber er rigeligt.
Hvad angår saltvands- og vitaminaspektet af kokosnød, er bemærkelsesværdige niveauer værdsat; kun en fremragende mængde kalium observeres.
Andre fødevarer - Slik Aspic Cantucci Karamel Kandiseret Cedertræ Chokolade Hvid Chokolade Codette Chantilly Cream Crepard Crepes Is Granita Is Syltetøj og syltetøj Marshmallow Marcipan Honning Sennep Nutella Svampekage Pandoro Panettone Smørbrød Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Sukker Andre varer Alkohol Alkohol og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første ret Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, spiritus og grappas Grundlæggende Forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til S en Valentino Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
