Almindelighed
Cantucci - også kaldet cantuccini eller Prato -kiks - er traditionelle tørre slik, typisk for provinsen Prato (Toscana). I Umbrien og Lazio kaldes de med navnet "tozzetti".
Denne behandlingsmetode gør cantucci typisk tør, hård og langvarig.
Cantucci indeholder hovedsageligt hvedemel, smør, æg, mandler, sukker, likør og krydderier (kardemomme, kanel, nelliker, stjerneanis).
Cantuccini indtages typisk med Vin Santo, en likørvin, hvori de bruges til at lægge dem i blød.
Cantucci nyder anerkendelsen af italiensk traditionelt landbrugsmadsprodukt (P.A.T.).
Ernæringsegenskaber
Cantucci har et højt energiindtag, fremstillet først og fremmest af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, komplekse kulhydrater (selvom forholdet mellem stivelse og opløseligt sukker er næsten 1: 1) og proteiner af mellemlang biologisk værdi.
Der er ingen detaljerede ernæringsmæssige oplysninger om indtag af vitaminer og mineraler.
Cantucci er ikke egnet til hyppigt forbrug og / eller i betydelige portioner. De er især kontraindiceret til overvægtige personer, der lider af hyperglykæmi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
På grund af glutenindholdet er cantucci ikke egnet til en kost mod cøliaki.
De indeholder ikke mælk og kan indgå i kosten for laktoseintolerante.
Cantucci tolereres af den lacto-ovo vegetariske filosofi, men ikke af den veganske.
Brug dem som morgenmad eller snackmad, den gennemsnitlige portion er 4-5 stykker, svarende til 20-25 g, dvs. 90-110 kcal.
For at se den "alternative diæt" opskrift foreslået af Alice (uden smør, derfor med mindre kolesterol, mættet fedt og kalorier) anbefaler vi dig at klikke her.
Cantucci -småkager uden smør
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
.jpg)
