LANGSTIGENDE HVEDEMæLKSPIZZAER

Opskriftens identitetskort

227 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til pasta (30-35 pizzaer)

250 g fuldkornsmel
50 ml ekstra jomfru olivenolie
1 tsk bygmalt
12 g salt
260 ml mælk
1 g ølgær
250 g Manitoba -mel

Til fyldet

200 g tomatpuré
150 g mozzarella
Q.b. af oregano
Et par basilikumblade

Nødvendige materialer

Skål
Sigt
Bageplader
Bagepapir
Rund stencil med en diameter på 5 cm
Træske

Forberedelse

Saml Manitoba -mel og fuldkornsmel i en skål. Bland ingredienserne.
Smuldr den friske ølgær i et glas, tilsæt en teskefuld bygmalt og fortynd alt i varm mælk.

Gær: nogle alternativer
Som et alternativ til frisk ølgær kan du bruge 1 g tør ølgær eller 150 g surdej: i sidstnævnte tilfælde justeres doseringen af væske.

Hæld væsken i melet, tilsæt olien og bland derefter dejen, først med en træske, derefter med dine hænder. Som en sidste ingrediens tilsættes saltet.
Læg dejen i skålen, dæk med husholdningsfilm og lad den hæve i et døgn i køleskabet.

Noget mere information
Mælken vil gøre pizzaernes overflade mere sprød og sikre en blødhed indeni.
Langvarig hvile (24 timer) er vigtig for at fremme langsom hævning: de lave temperaturer i køleskabet "bedøver" gærene, hvilket frembringer en langsom hævning med efterfølgende produktion af aromatiske forbindelser.

Efter 24 timer fjernes dejen fra køleskabet og lad den hvile ved stuetemperatur i 4-5 timer. Rul dejen ud med dine hænder og med en kagerulle, tilsæt et lag mel, hvis det er nødvendigt for at forhindre dejen i at klæbe: Den skal virke meget elastisk og let bearbejdelig.
Med en rund form med en diameter på 5 eller 6 cm skæres mange skiver ud og lægges på en tallerken beklædt med bagepapir, og man sørger for at opretholde en vis afstand mellem dem.
Lad dejen hvile et par timer i et varmt miljø, indtil pizzaerne ser hævede ud.
Forvarm ovnen til 180 ° C (tilstand: ventileret).
Fyld pizzaerne med et tyndt lag tomatpuré, der tidligere var smagt på en pande med en dråbe olie, salt, peber og hvidløg.
Bag pizzaerne til kogning i 15 minutter.
Fjern pizzaerne fra ovnen, afslut med mozzarella, kog derefter i yderligere 2-3 minutter eller indtil mozzarellaen begynder at smelte.
Fyld pizzaerne med oregano og basilikum (valgfrit). Server de små pizzaer lune. Hvis det ønskes, kan de fyldes med andre ingredienser.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Fuldkornsmælkspizzaerne er perfekte til en buffet eller til en fest med venner, men der er et lille problem: de forsvinder med det samme! Ingen kan modstå disse pizzaer: prøv dem, jeg er sikker på, at du vil blive begejstret. Hvis du vil, kan du kan beslutte at prøve dem. fryse dem inden den sidste hævning.

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Det med Long Rising Whole Milk Pizzette er en opskrift, der er en del af brød og relaterede produkter.
Det har et medium energiindtag og kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider har en middelhøj biologisk værdi.
Kolesterol er irrelevant, og fiber er rigeligt.
Langstigende hvedemælkspizzaer er fødevarer, der er velegnede til de fleste kostvaner; det er imidlertid tilrådeligt at reducere den gennemsnitlige portion og hyppigheden af forbrug i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Mængden af fibre kan øge tarmmotiliteten.
De indeholder lactose og gluten, og derfor kan de ikke indtages af dem, der ikke tåler mælkesukker og af cøliakere.
De er udelukket fra den veganske filosofi, men ikke fra den vegetariske.
Den gennemsnitlige portion, der indtages som en enkelt ret, er omkring 250 g (570 kcal, beregnet på råvarer).
Næringsværdierne vist i tabellen er beregnet for 100 gram råvarer