Flormelis

Hvad er flormelis?

Flormelis er et sødemiddel baseret på kulhydrater, der ofte bruges i konfekture som et alternativ til det almindelige granulerede (eller granulerede) sukker; alt dette takket være den større dekorative æstetiske værdi og dens egenskaber ved subtilitet og impalpability.

Pulveriseret sukker er en tør og sød mad; specifikt indeholder denne wienerbrødsbestanddel "saccharosepulver". Sidstnævnte - bedre kendt som kogesukker - er et disaccharid sammensat af glucose og fructose bundet af en glycosidbinding; i den klassiske granulære form er saccharose organiseret i større krystaller end dem, der udgør flormelis.

Hvordan gør man det derhjemme

Flormelis kan også produceres hjemme startende fra det granulerede. Ved hjælp af en blender, en mixer, en blender eller (endnu bedre) en fræser kan du pulverisere saccharosegranulerne, indtil den ønskede konsistens er nået.

Selvom det er en ret simpel metode, minder vi dig om at være meget opmærksom på ikke at forurene sukkeret med vand eller andre væsker og, hvis det skal bruges til pynt, tilsættes 2-3% majsstivelse. Valgfrit kan flormelis beriges med andre pulveriserede aromaer såsom vanillin.

Ernæringsegenskaber

Ernæringssammensætningen af ​​flormelis er i det væsentlige til fordel for kulhydrater, mens der ikke er store mængder proteiner eller lipider. Selvom granuleret sukker KUN indeholder simple kulhydrater, er der inden for et bestemt professionelt flormelis (til laboratorier, konditorier og fødevareindustrier) små mængder stivelse (majsstivelse) og lipider. Denne forskellige blanding (sammenlignet med pulver af simpel saccharose) har en meget specifik funktion; det udgør det hydrofobe sukker, det er det, der - mens det kommer i kontakt med fugtighed - har en lavere løsningskapacitet. På grund af disse egenskaber er hydrofobt sukker særligt velegnet til dekorationer, da det bevarer sin hvidhed mere end traditionelt flormelis. Sidstnævnte får, hvis det er fugtet, et gennemskinneligt udseende og en klæbrig konsistens.
Udover toppings kan flormelis bruges til fremstilling af glasur, cremer, flødeskum, basisdeje, kiks osv.

Se eksempler på pulveriseret sukkeropskrifter

Som forventet indeholder flormelis i det væsentlige kulhydrater, og bidraget fra vitaminer og mineralsalte er ikke relevant; det ville derfor være totalt meningsløst at opsummere næringsværdierne i en tabel.

Det, der betyder noget, er: indholdet af kulhydrater (99,6%, heraf 97,9% simple) og det samlede energiindtag (389 kcal / 100 g). Flormelis er derfor et uegnet produkt til kosten mod overvægt og i endnu højere grad til kosten mod hyperglykæmi og type 2 diabetes mellitus.

Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter