Lever og sund ernæring

Betydningen af en sund lever

Leveren er det mest generøse organ i vores organisme, en utrættelig og alsidig arbejdstager, der er afgørende for et godt helbred og uundværligt for livet.
Leveren udfører følgende opgaver:

lagermand (fungerer som et lager af næringsstoffer, såsom glykogen, nogle mineraler, se jern og forskellige vitaminer, især B12 og fedtopløselige),
scavenger med en markant tilbøjelighed til at respektere miljøet (det er det mest aktive organ i afgiftningsprocesser og spiller også en immun rolle),
producent og distributør af energi (behandler fødevarer og producerer nye, der opfylder organismens specifikke behov),
autotransporter (syntetiserer mange plasmaproteiner som albuminer og nogle globuliner samt specifikke bærere af hormoner og næringsstoffer, se lipoproteiner)
trafikstyring (regulerer de forskellige metaboliske veje også takket være produktionen af hormoner).

Hvis alt dette ikke var nok, har leveren også talrige sundhedsfærdigheder; for eksempel er den i stand til at reparere sig selv, når den er skadet og syntetiserer proteiner, der er nødvendige for blodkoagulationsprocessen.

Kost og leversygdomme

Selvom den er effektiv, leveren bestemt ikke kan udføre mirakler. Hvis mængden af toksiner, der skal behandles, er for stor, bliver dens rensekapacitet mættet, og disse stoffer vender tilbage til blodbanen med al deres farlige belastning.
Overspisning er en af årsagerne til dets funktionsfejl, fordi det forhindrer leveren i at deltage i afgiftning af organismen samt i syntese og behandling af næringsstoffer.

På den anden side hjælper en sund og afbalanceret kost, rig på antioxidanter, med at slippe af med giftige stoffer, såsom medicin, alkohol, patogener, metaboliske rester, døde celler, dioxiner, koffein og pesticider, uden at hepatocytterne bliver beskadiget vigtige.
Levervenlige næringsstoffer, såsom vitamin A, C og E, ud over selen og glutathion, findes hovedsageligt i frugt, fisk, grøntsager og fuldkorn.
En vigtig fase i afgiftningsprocessen er konjugering af det giftige middel med stoffer, der øger dets opløselighed i vand; på denne måde kan affaldsprodukterne let blive udvist i urinen eller afføringen (i dette tilfælde kun efter at have været hældt i tarmen med galde). For at denne fase skal være effektiv, kræver leverceller svovlholdige aminosyrer, såsom taurin og cystein. Æg og grøntsager, såsom korsblomstrede grøntsager (broccoli, græskar, rosenkål, blomkål osv.), Men også hvidløg, løg og porre, er alle fremragende naturlige kilder til svovl.
Hvis afgiftningsprocessen er ineffektiv, for eksempel på grund af en kost rig på stegte fødevarer, mættet fedt og grillede fødevarer, men samtidig lav i fiber, frugt og grøntsager, har toksiner tendens til at ophobes i kroppen. Mange af disse, der er fedtopløselige, ophobes i væv, der er rige på lipider, såsom fedt, og er i stand til at krydse blod-hjerne-barrieren, der beskytter hjernen.

Ifølge nogle forfattere kan "ophobning af fedt i kroppen", i det mindste delvist, tolkes som et forsøg på at beskytte sig mod et overskud af giftige stoffer, der skyldes en "ureguleret kost. På den anden side er det" overskydende af toksiner og især ammoniak ville have negative konsekvenser for hele organismen (opmærksomhedsunderskud, stigning i fødevareallergi og intolerance, øget følsomhed over for infektioner).

Madvenner og fjender

Levervenlig mad

Fjendtlige fødevarer

Forbruge frisk frugt og grøntsager i store mængder; spise gul, orange, lilla, hvide og røde grøntsager: levervenlige stoffer er forbundet med hver farve, såsom fiber, antioxidant vitaminer og fytokemikalier (se: farve diæt).

Fibrene begrænser absorptionen af giftige stoffer, hvilket letter deres evakuering med fæces.

Fibrene (præbiotika) forbedrer sammen med yoghurt og især med probiotika effektiviteten af tarmslimhinden, som repræsenterer et effektivt filter, der, når det fungerer godt, er gennemtrængeligt for næringsstoffer, men ikke tillader passage af toksiner.

Spis mad, der er rig på glutathion eller fremmer glutathionproduktion: asparges, vandmelon og broccoli er gode kilder til glutathion, såvel som papaya, svovlaminosyrer og avocado fremmer dets produktion.

Bitter mad som mælkebøtte, artiskok, marietidsel, sennep, romainsalat og broccoli hjælper med at rense leveren.

Drik masser af vand (2 til 3 liter om dagen), da det hjælper nyrerne med at bortvise behandlede toksiner fra leveren.

Fisk er en god kilde til Omega-3, som har en kraftig antiinflammatorisk aktivitet og selen, en fremragende antioxidant, der hjælper leveren i afgiftningsprocesser.

Når du laver mad, skal du lave lidt eller bare nok, aldrig overdrive.

Fødevarer rige på mættet fedt, såsom pølser, kød, bacon, smør, ost, sødmælk og æg (æggeblommen).

Andre fødevarer, der skal undgås, er stegte fødevarer, da giftige stoffer som f.eks. Acrylamid produceres under tilberedningsprocessen ved høje temperaturer. Farlige fødevarer for leveren er derfor stegte kartofler i en gryde og fedtede og salte snacks.

Begræns raffinerede fødevarer som slik, sukker, hvide ris, kager, slik og slik af enhver art. Leveren er faktisk stærkt involveret i metaboliseringen af overskuddet af simple sukkerarter.

Store måltider overbelaster leveren.

Reducer alkoholforbruget så meget som muligt (højst et glas vin eller en dåse øl om dagen for kvinder, op til det dobbelte for mænd), rygning, både aktiv og passiv, og undgå fødevarer, der er rige på farlige konserveringsmidler, såsom nitrit til stede i spritkød og konserveret kød.

Moderér forbruget af kaffe og chokolade.

Begræns forbruget af højt kalorieindhold og fedtholdige fødevarer; alt dette letter opretholdelsen af en optimal vægt og fjerner risikoen for steatose, dvs. overdreven ophobning af triglycerider i leveren, en tilstand der typisk er forbundet med fedme.