Fejrer vi påske med en angelsaksisk opskrift? Til lejligheden foreslår jeg i dag de varme krydsboller, meget bløde søde og krydrede boller, markeret med et hvidt kors og gjort skinnende med en særlig blank glasur. Ifølge nogle mennesker symboliserer disse boller med deres kors på overfladen korsfæstelse Ifølge andre sagn bør varme krydsboller tilberedes langfredag og hænges i køkkenet som en amulet for at beskytte huset mod brande.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 261 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Valgfrit: til børstning
- 50 g sukker
- 20-25 ml vand
Til hævningen
- 100 g Manitoba -mel
- 100 ml vand
- 1 tsk bygmalt
- 3 g tørret ølgær
Til børstning og til det hvide kors
- 1 hætteglas med appelsinsmag
- 35 ml vand
- 35 g hvidt mel af type 00
- 1 spsk mælk
- 60 g æg
- 5 g pulveriseret sukker
Til hovedpastaen (15-16 stykker)
- 5 g salt
- 80 g sultanas
- 1 tsk kanelpulver
- 1 tsk ingefærpulver
- 1 revet muskatnød
- Et halvt glas rom
- 120 ml mælk
- 50 g smør
- 60 g æg
- 50 g brunt sukker
- 400 g Manitoba -mel
- Skræl af ubehandlede appelsiner
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Vægt vejer mad
- Sigt
- Bagepapir
- Bageplade
- Gennemsigtig film
- Sac à poche
- Børste
Forberedelse
- Forbered først hævningen. Maltet (eller honningen) opløses i varmt vand. Bland en Manitoba -mel med den tørre gær (eller 9 g frisk ølgær) i en skål, og bland blandingen med det blødgjorte vand. Bland med en træpind, til det danner en tyk dej.
- Dæk skålen til med film og lad den hvile i et varmt miljø i cirka en time.
Vidste du, at
For at lette hævning anbefales det at lade dejen hvile i et varmt miljø (f.eks. Ovn slukket, men med lyset tændt eller ovn forvarmet til 180 ° C i 2 minutter, derefter slukket eller i nærheden af en radiator), men ved samme tid væk fra træk: til dette formål anbefales det at dække skålen med et ark gennemsigtig film.- Imens blødgør rosinerne i vand og rom.
- Dediker dig til forberedelsen af hoveddejen. Sigt Manitoba -melet, tilsæt brunt sukker og smag til med en blanding af krydderier efter smag (f.eks. Kanel, ingefær, muskatnød, appelsinskal). Smelt smørret med mælken: blandingen må ikke koge, men varme forsigtigt.
- I midten af melet hældes mælken med smørret, ægget og surdejen. Bland blandingen ved at tilføje rosiner presset af iblødsætningsvandet. Bland alt med dine hænder, tilsæt salt: du bliver nødt til at få en kompakt dej, men samtidig fløjlsagtig og fri for klumper.
- Saml dejen i skålen, dæk med husholdningsfilm og lad den hæve igen i cirka tre timer eller indtil dejen ser hævet og blød ud.
- Tag dejen og del den i 15-16 stykker (vejer cirka 65-70 g l ”en). Drej hvert stykke i dine hænder for at give det en rund form.
- Læg kuglerne på bagepladen og lad dem hæve igen i cirka en time.
- Imens forberedes dejen til at lave krydset. Bland det hvide mel med flormelis og vandet, og smag derefter til med et hætteglas med appelsinsmag. Saml glasuren i en wienerbrødspose, og lav et lille snit i bunden af keglen.
- Pensl sandwichene med en opløsning af sammenpisket æg og mælk.
- Score hver syret bolle på overfladen med et barberblad, der laver et kryds.
- Gå over korset med dejen.
Vidste du, at
I nogle opskrifter er korset lavet af en mørdej. Andre foreslår derimod at bage sandwichene i ovnen uden dej: efter tilberedning er de varme krydsboller dekoreret med et kryds sukkerglasur.- Bag de varme krydsboller i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 20 minutter.
- Tilbered sandwichene, indtil sandwichene koger. Kog vandet med sukkeret i 3-4 minutter, indtil blandingen er tyk.
- Fjern de varme krydsboller fra ovnen, og pensel dem med poleringssirupen, mens de stadig er varme. Lad afkøle og server. De kan efter ønske fyldes med hasselnøddefløde, marmelade eller fløde.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ifølge legenden, hvis de varme krydstuner gives til en ven, vil venskabet være evigt; hvis de i stedet gives til en syg person, vil deres genopretning være hurtigere. De opbevares i 2-3 dage i en plastik taske, og de egner sig til forberedelsen af en fantastisk grådig morgenmad!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Påskesmørbrød er mad, der hører til gruppen af slik.
De har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, og fedtsyrer har tendens til at være mættede; de fleste peptider har en middel biologisk værdi.
Kolesterol er relevant, og fiber er rigeligt.
Påskesmørbrød anbefales ikke i kosten for den overvægtige, diabetiker type 2 og hypertriglyceridæmien.De egner sig ikke til diæt af laktoseintolerante og cøliaki.
De accepteres af den vegetariske filosofi, men ikke af den veganske.
Den gennemsnitlige portion som snack er cirka 40 g (100 kcal).
