E306 - Tocopheroler

E 306 NATURLIGE EKstrakter RIG I TOCOPHEROLS ELLER TOCOPHEROL EXTRAKT

Med det generelle udtryk "vitamin E" mener vi ikke en enkelt forbindelse, men et sæt forbindelser og specifikt: alfa-, gamma- og delta-tocoferoler, tre fedtopløselige og antioxidante stoffer. Takket være denne sidste egenskab er tocopheroler i stand til på grund af deres kemiske lighed med fedtsyrer at forhindre oxidationsfænomener for flerumættede fedtsyrer (især indeholdt i vegetabilske og fiskeolier) en vigtig begivenhed i udviklingen af ​​processen. Af lipid. peroxidation.
Fødevarer er særligt rige på E -vitamin:

• frø (og dermed olierne fra dem, herunder hampolie),
• korn,
• frugt og grøntsager.
• hasselnødder, valnødder og mandler.

De industrielle mekaniske raffineringsbehandlinger af vegetabilske olier reducerer tilstedeværelsen af ​​tocopheroler drastisk, og det er netop af denne grund, at hvis en olie har gennemgået forskellige raffineringsprocesser, bliver den lettere harsk.
Dens anvendelse reduceres imidlertid på grund af den stærke smag, den giver til de fødevarer, den indeholder.
Tocopheroler bruges hovedsageligt i animalske og vegetabilske olier og fedtstoffer for at forhindre harskning, i nogle babymad, oste, supper, pølser osv.
Ved høje koncentrationer kan E -vitamin forårsage forskellige bivirkninger, men disse virkninger er ikke forbundet med brugen af ​​tocopheroler som tilsætningsstoffer, men som vitamintilskud.
ADI DOSE: 2 mg pr. Kg legemsvægt.

Digression om harskning af fedtstoffer

Et af de vigtigste problemer på det industrielle område er harskhed af fødevarer, der er rige på fedtstoffer eller olier, især hvis de er rige på flerumættede fedtsyrer (fedtsyrer, der har mere end en dobbeltbinding). Harskning af fedtstoffer, ud over at give en ubehagelig lugt og smag, en nedsættelse af madens ernæringsmæssige kvalitet og dens sikkerhed.
Antioxidanter, oxiderende i stedet for mad, er afgørende for at undgå processer som den ovenfor beskrevne og effektivt bekæmpe frie radikaler.
De destruktive virkninger af frie radikaler er rettet mod cellerne, men specifikt er det rettet mod de fedtstoffer, der danner deres membraner, mod sukker og fosfater, mod DNA (hvor de kan ændre genetisk information), mod enzymer og så videre.
Frie radikalers kontinuerlige virkning fremhæves først og fremmest ved for tidlig ældning af huden og i muligheden for forskellige alvorlige sygdomme, såsom kræft, sygdomme i det kardiovaskulære system, diabetes, multipel sklerose, leddegigt, lungeemfysem , grå stær, Parkinsons og Alzheimers sygdom, dermatitis osv.

E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E308 GAMMA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E309 DELTA- TOCOPHEROL (SYNTHETIC)

E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315 E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337 E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351 E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367 E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388