Pastamad
Pasta er et TYPISK ITALIANSK produkt; det er en fødevare, der består af mel, vand og muligvis andre ingredienser (æg, fyld osv.); produktionen af pasta udføres ved: blanding og forarbejdning, fragmentering og formning, mulig tørring. Dens ernæringsmæssige sammensætning er kendetegnet ved:
- Højt energiindtag
- Højt indtag af komplekse kulhydrater
Pasta industriel (i modsætning til den håndværksmæssige) består udelukkende af DURUM hvede blandet med vand, mens tilsætning af andre ingredienser kræver klassificering i kategorien særlige pastaer (med æg [yderligere reguleret], med blæksprutteblæk, pasta diæt etc).
Diabetikere
Alle mennesker med diabetes er diabetikere mellitus type 1, type 2 og svangerskab.
Type 1 -diabetikeren har en lav eller ingen insulinproduktion, som kræver eksogen injektion ved afslutningen af hvert måltid; det er en sygdom med autoimmun eller idiopatisk ætiologi eller forårsaget af alvorlig pancreatitis, men stadig UREVERSIBEL. Insulindosis anslås. på måltidets mængde og kvalitet: jo højere glykæmisk belastning (mængde og kvalitet af kulhydrater i måltidet) svarer til behovet for højere doser insulin.
Type 2 -diabetikeren derimod lider af kronisk hyperglykæmi forårsaget af dårlig perifer følsomhed over for insulin (med hyperinsulinæmi = overvægt), og udvikler følgelig (på lang sigt) en reduktion i bugspytkirtelsekretion op til endelig insufficiens; det er en sygdom med flere ætiologier, som genkender risikofaktorer som genetiske dispositioner, ernæringsmæssig ubalance med overskydende sukker, overvægt eller fedme, stillesiddende livsstil osv. Type 2 -diabetikeren behandles farmakologisk med hypoglykæmiske midler og kræver sjældnere postprandial insulininjektion.
Den graviditetsdiabetiker (gravid kvinde) præsenterer et billede, der ligner type 2 -diabetikeren; hvis den ikke behandles, kan diabetes gravidarum kompromittere det ufødte barns udvikling (se makrosomalt barn) og fortsætte selv efter fødslen.
Diabetikeren, uanset hvad han er, SKAL holde sit blodsukker og insulinniveau under kontrol. Ernæring spiller bestemt en væsentlig rolle, især ved lidelser præget af perifer modstand (type 2 og svangerskab); i dette tilfælde er et overskud af kalorier og især kulhydrater forbundet med overvægt eller fedme samt repræsenterer en etiologisk årsag til diabetes det kan forårsage deres forværring, der disponerer emnet for: neuropatier, komplikationer af mikro- og makrocirkulationen, grå stær, dyslipidemier ... atherogenese, metabolisk syndrom, myokardieinfarkt, cerebralt slagtilfælde og død.
Væsentlige livsstilsinterventioner for diabetikere (især dem med risiko for komplikationer) er:
- Øget fysisk og sportslig aktivitet
- Kalorieindhold
- Reduktion af overvægt
- Reduktion af kulhydrater, især simple
- Reduktion af natrium, kolesterol og mættet fedt
- Øge PROCENT (og ikke kvantitativt!) af umættede fedtstoffer og kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks
- Stigning i kostfibre, essentielle fedtstoffer, antioxidanter, lecithiner, phytosteroler og andre nyttige molekyler, der findes i fødevarer.
Hvad er pasta til diabetikere?
Der pasta til diabetikere er en særlig pasta og specifikt en kost mad.
Pasta til diabetikere blev født med det formål at kompensere for to negative egenskaber der gør pasta (samt brød, polenta og alle raffinerede kornprodukter) til et produkt, der IKKE ANBEFALES i tilfælde af diabetes mellitus:
- HØJ glykæmisk belastning
- Højt glykæmisk indeks
NB. Det skal understreges, at diabetikeren mere end den enkle anvendelse ofte viser et reelt misbrug af pasta, hvorfor (ofte) - selv om indtagelse af mad er givet med behørig mådehold - er det lettere at ELIMINERE det fra kosten frem for reducere det.
Pasta til diabetikere adskiller sig fra traditionel pasta til:
- NEDRE glykæmisk belastning - 58 g VS 82,8 g traditionel pasta
- Mindre glykæmisk indeks - 23 GI VS> 50 GI traditionel pasta
- NEDRE energiindtag - 283 kcal VS 356 kcal traditionel pasta
- MERE "kostfibre - 15 g VS 2,6 g traditionel pasta
I teorien udover at garantere en bedst metabolisk indvirkning, bør diabetisk pasta tillade optimeringen slankende terapi ... så længe det er indsat i en afbalanceret / kaloriefattig ernæringsmæssig kontekst forbundet med konstant og regelmæssig fysisk træning; i lyset af disse gavnlige egenskaber har pasta til diabetikere opnået et dekret fra Ministeriet for Sundhed for Diabetikere Ernæring (n.600.12/8114 af 10/12/2001).
Hvordan virker diabetisk pasta?
Pasta til diabetikere, sammenlignet med traditionel pasta, og hvis den bruges godt, har virkninger af glykæmisk mådehold og vægttab.
Hvordan er det muligt?
Det er faktisk meget enkelt; da det er en særlig pasta, kan pasta til diabetikere gøre brug af tilføjelsen af en eller flere ingredienser, som, hvis de er i stand til at modvirke en bestemt patologi, de tilskriver maden kostegenskaber (se diætmad). Kort sagt, den MAGISKE ingrediens er en og kun én ... FIBER.
Læseren kan også gentage ... selv fuldkornspasta indeholder mere fiber end normalt, betyder det, at den har de samme terapeutiske virkninger? ... Desværre ikke!
Kostfibre tilføjet i pasta til diabetikere er INULIN, en opløselig forbindelse (og ikke ULØSLIG som hvedeklid), som udover at være kvantitativt overlegen 50% i forhold til den integrerede og 600% i forhold til den hvide, modulerer tarmtransit på en decideret effektiv måde.
Pasta til diabetikere er ikke andet end: pasta med tilsætning af INULIN, en kostfiber, der typisk findes i grøntsager f.eks i frugt.
Og her er videoopskriften til at forberede hjemmelavet pasta til diabetikere med inulin, fuldkornsmel og sojalecithin.
Pasta til diabetikere - Fuldkornspasta med courgette og Ricotta -sauce
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
