Vi er midt i høsten og luften lugter af søde druer! Denne blanding af aromaer og smag har altid fascineret mig: og i dag vil jeg gerne tilberede en typisk opskrift fra denne periode, en lækker druebudding, også kendt som “ sugolo ”. Den "rigtige" sugoli tilberedes med mosten, det er saften, der stammer fra pressingen af druerne (og den skal klart bruges, før den omdannes til vin). Vi sender smagsløgene i ekstase og tilbereder sugolien sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 107 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 2 liter druemost
- 280 g hvidt mel type 00
- 60 g sukker (om nødvendigt)
Nødvendige materialer
- Stor gryde
- Træske
- Pisk
- Kopper
Forberedelse
Før du starter
Til fremstilling af sugoli (druebudding) brugte vi druemost, ligesom den traditionelle opskrift tilsiger (mosten fås i kældre eller specialbutikker i høstperioden). Under alle omstændigheder kan de, der ikke kan få mosten, tilberede sugolien ud fra simple druer: i dette tilfælde skal druerne vaskes grundigt, og kornene skal tørres i en gryde og derefter koges i cirka ti minutter. Derefter skal druerne føres gennem en grøntsagsmølle for at opnå den rene saft.- Drys det sigtede hvide mel over mosten, fortsæt med at blande for at undgå dannelse af klumper.
- Først efter at have opløst melet, er det muligt at fortsætte med tilberedningen. Bring mosten i kog med melet under konstant omrøring. Der dannes i første omgang et overfladisk skum, og derefter absorberes det fuldstændigt under tilberedningen.
- Buddingen koges derefter i mindst 45-60 minutter efter kogning og omrøres ofte: under hele tilberedningen skal gryden forblive afdækket.
- Efter tilberedning tilsættes kun sukker, hvis det er nødvendigt (en meget sød druesort kræver ikke ekstra sukker).
- Fordel budding i enkelt-serveringsskåle eller i en stor form og lad afkøle. Dem, der ønsker det, kan vende budding på hovedet på et serveringsfad og servere i skiver.
- Druebudding kan opbevares i køleskab i 4-5 dage. Efter et par dage vil der sandsynligvis blive skabt et tyndt lag naturskimmel på overfladen af budding: det vil være tilstrækkeligt at fjerne den overfladiske form og smage på budding der gemmer sig nedenunder ..
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne druebudding er en sand salme til høsten: en nektar af guderne, der langsomt skal smages for at nyde alt det gode, i hver eneste bid. Og så er sugolien et koncentrat af antioxidanter, allierede i vores helbred.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Druebudding - Sugoli med druemost - er en let og fordøjelig ske -dessert; udbredelsen af energiindtaget tilvejebringes af kulhydrater, mens fedt og proteiner ikke er til stede på en væsentlig måde.Fibrene er IKKE rigelige, da mosten passende filtreres af skindene, stilkene og frøene af druerne. Den gennemsnitlige portion Sugoli med druemost er omkring 150 g (110 kcal).
