I dag har jeg en rigtig sjov opskrift til dig! Faktisk tænkte jeg på at omdanne en typisk påskekage fra en kage til en delikat forret. Den pågældende opskrift er Pastiera, en typisk napolitansk tærte tilberedt med kogt hvede, æg, sukker og ricotta. Jeg foreslår min personlige salte variant med ærter: Jeg kan ikke vente med at få hænderne i dejen og dig?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 185 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til den salte mørdej
- 240 g hvidt mel type 00
- 4 g instant gær
- 40 g æggeblommer (2 medium)
- 7 g salt
- 100 ml mælk
- 50 g smør
- 20 g revet parmesanost
- 40 g majsstivelse
Til fyldet
- 300 g kogt hvede
- 50 g revet parmesanost
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 120 g æggehvide (3 medium)
- 20 g æggeblommer
- Kogt, kogt mad: 150 g ærter
- 150 g frisk ricotta
- 150 ml mælk
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Elektriske piske
- Gryder med låg
- Pande til tærter med en diameter på 24 cm
- Bagepapir
- Pastaskærer
- Træskeer
- Vægt vejer mad
Forberedelse
- Forbered det salte mørdej. Sigt det hvide mel og kombiner det i en skål sammen med majsstivelsen (eller en anden stivelse som f.eks. Kartoffelstivelse eller frumina), salt, instant gær og revet parmesan.
- Smelt forsigtigt smørret sammen med mælken og tilsæt det i midten af melene. Skall æggene ved forsigtigt at dele æggeblommerne fra de hvide. Bland æggeblommerne med resten af ingredienserne, til du får en blød dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter.
Opmærksomhed!
Smid ikke æggehviderne: de skal bruges til forberedelse af fyldet!- I mellemtiden, hengiv dig selv til at lave fyldet. Kog den kogte hvede sammen med mælken, og tilsæt salt og peber. Kog i 20 minutter, sluk derefter og lad afkøle.
- Bring masser af vand i kog og kog ærterne, friske eller frosne, til de er bløde. Dræn og sæt til side.
- Kombiner den kogte hvede- og mælkeblanding i en skål, tilsæt parmesanost, frisk ricotta og ærter og afsæt en ske til dekoration. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
- Skall ægget, og tilsæt kun æggeblommen til fyldet.
- Tilsæt æggehviden til de æggehvider, der er tilbage af wienerbrødet, og sæt til side.
- Rul det salte mørdej ud med en kagerulle: lav en skive med en diameter på cirka 28 cm, og tilbered lange strimler dej (til pynt) med resterne.
- Beklæd en bageplade med en låg på 24 cm i diameter med bagepapir, og lav derefter bunden med mørdejen: dejen skal stikke let ud fra formens kanter.
- Forvarm ovnen til 160 ° C.
- Afslut fyldet: Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne, til de er stive, og pisk dem stive med en elpisker.
- Tilsæt langsomt og et par ad gangen æggehviderne til de fyldte med kogt hvede, ricotta og ærter.
Vidste du, at
Det er vigtigt kun at tilføje æggehviderne kort før den bagte tærte bages: På denne måde forhindrer du blandingen i at falde sammen og taber volumen.
I denne salte version af pastiera har vi forsøgt at minimere mængden af smør og æg for at gøre det så let som muligt.- Fyld konditorskallen med fyldet og jævn med en spatel.
- Dekorer med strimlerne af dej, kryds dem for at skabe diamanter.
- Læg en eller to ærter på hver pighvar og kog den saltede pastiera i en varm ovn, der er forvarmet til 160 ° C i cirka 45 minutter.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvor elsker jeg at lege med ingredienser for at tilpasse traditionelle opskrifter til mine ideer! Denne alternative ret vil være perfekt til at tjene som en forret, til at fejre påske og ære traditionen på en alternativ og moderne måde!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Salted Pastiera er en ikke alt for energisk mad med en kalorieforekomst, der kan tilskrives kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Fedtsyrer er overvejende mættede, kolesterol er relevant og fiber rigeligt.
Salty Pastiera er velegnet til de fleste kostvaner, med undtagelse af dem mod cøliaki og laktoseintolerance.
Det anbefales at bruge små portioner både til overvægtige personer og til dem, der lider af stofskiftesygdomme.
Den gennemsnitlige portion er cirka 200 g (370 kcal).
