Er startere på telefonen også? Hvis det kommer til supplì, er svaret: Ja! Ved ikke hvad jeg mener? Du har sikkert hørt om suppelen, de lækre riskroketter, også kaldet "supplì på telefonen" for at huske den snorlige mozzarella, der er indeholdt i dem! Oplev min vegetariske og glutenfri version, bagt!
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 144 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til Supplì
- 200 g ris
- 60 g æg
- 200 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
- 20 g revet parmesanost
- 100 g mozzarella
- Q.b salt
- Q. peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist persille
- 20-30 g majsstivelse
- 500-600 ml grøntsagsbouillon
Til paneringen
- 20 g majsstivelse
- 50 ml mælk
- 100 g gult majsmel
- Q.b salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Bageplade
- Bagepapir
- Skåle
- Skeer
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlForberedelse
Hvad skal man vide, før man starter ...
Den originale opskrift på supplementet indebærer tilberedning af kroketterne ved at smag til risene med kødsovs: kroketterne steges derefter i kogende olie. Vi tilbyder den vegetariske version, bagt i ovnen.- Rens først svampene, fjern eventuelle spor af jord og skær dem i tynde skiver. Svits svampene i en gryde ved at tilsætte en skvæt olie, salt, peber og smag til med et fed hvidløg. Oprethold en munter flamme i 2-3 minutter, drej dem ofte, sænk derefter varmen, dæk med låget og fortsæt i yderligere 5-6 minutter (afhængigt af hvilken type svampe der vælges).
- Forbered risottoen: Tilsæt risene til champignonsaucen, tilsæt en skefuld grøntsagsbouillon, og bland derefter. Tilsæt endnu en skefuld bouillon, når risen har absorberet væsken: Fortsæt på denne måde, indtil den er kogt.
- Overfør risottoen til en skål, tilsæt parmesan og lad den køle af.
- På dette tidspunkt blandes champignonrisottoen med persille, et æg og en spiseskefuld majsstivelse.
Vidste du, at ...
Tilsætning af majsstivelse er en vigtig sikkerhedsforanstaltning for at forhindre suppli i at miste sin form under tilberedningen.- Til let panering tilberedes en skål med mælk og en anden med majsmel (mel til polenta).
- Tag en skefuld af blandingen, rul dejen i dine hænder og indsæt en mozzarella -pind indeni: Form risene til en cylinder (typisk form for supplement). Fortsæt på denne måde, indtil dejen er færdig.
- Kom hvert supplement i majsstivelsen, derefter i mælken og melet til polenta.
Vidste du, at ...
For en mere konsistent panering, tilbered en opløsning af æg og mælk, kom derefter suppi i melet (eller majsstivelsen), derefter i ægopløsningen og afslut med at rulle det i polentamelet. Hvis det ønskes, gentages operationen to gange.- Læg supplen på en tallerken beklædt med bagepapir, dryp med en skvæt olie og kog ved 180 ° C i 20 minutter, og sørg for at vende riskroketterne halvvejs igennem tilberedningen.
- Tag supplen ud af ovnen, åbn dem på midten, og hvis de er raske, er de klar til at blive serveret. Ledsag dem med en sauce efter din smag!
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlAlice's kommentar - PersonalCooker
Spis dem varme (tak!) Ellers vil "telefon" -effekten gå tabt, fordi mozzarellaen ikke længere vil dreje. For en mere syndig version, dypp dem i kogende olie!
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlErnæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Supplì al Forno er en mad, der tilhører gruppen af forretter.
Det er en medium energi opskrift, hvis kalorier hovedsageligt leveres af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater har en tendens til at være komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider har medium og høj biologisk værdi.
Fiber er knappe, mens kolesterol er relevant, men ikke overdreven.
Fødevarer rige på histamin eller histaminfrigivende midler er parmesanost og æggehvide.
Den indeholder ikke gluten, men giver en rimelig mængde laktose.
I normale portioner og med lejlighedsvis forbrug er Supplì al Forno velegnet til de fleste ernæringsregimer. Det har ingen specifikke kontraindikationer for overvægtige og metaboliske patologier (hyperkolesterolæmi, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi, arteriel hypertension og fedme).
Det er tilladt i kosten mod cøliaki, men ikke i det for laktoseintolerance; dets relevans i kosten for histaminintolerance afhænger især af individuel modtagelighed.
Det er en opskrift, der respekterer lacto-ovo vegetariske kriterier, men ikke de veganske.
Den gennemsnitlige portion af Supplì al Forno er 70-80 g (ca. 100-115 kcal).
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html
