Veganer vi påske? Efter vegetabilsk version af "erbazzone og cannelloni" kunne jeg bestemt ikke tilbyde dig en anden temaret! Så i dag vil vi forberede en lækker grøntsagssteg med grøntsager og aromaer: vi vil have det sjovt med at blande gluten og bælgfrugtmel for at få hveden muskel, som vi derefter vil tilberede meget forsigtigt med grøntsager og økologisk rødvin!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 127 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 g hvedegluten
- 100 g kartofler
- 100 g gulerødder
- 200 g kobberholdige tomater
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- Et par salvieblade
- Q.b. (Cirka 200 ml) rødvin
- 360 ml vand
- 1 tsk blandede krydderier eller smagsstoffer til stege
- Q.b. af salt
- 50 g kikærtemel
- 50 g sojamel
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Vaskeklud
- Rummelige gryderetter med låg
- Grøntsagsskræller
- Gennemsigtig film
- Køkken snor
Forberedelse
- Begynd med forberedelsen af hvedemusklen. Sigt 100 g hvedegluten med sojabønner og kikærtemel. Smag til med krydderier efter smag og med en knivspids salt. Bland de tørre ingredienser ved at tilføje vandet på én gang: Der dannes en tyk, svampet, ikke-bearbejdelig dej. På dette tidspunkt tilsættes gradvist den resterende gluten og blandes ingredienserne med dine hænder, indtil du får en blød og ikke klistret.
Vidste du, at
Hvedemuskler fremstilles generelt med en del gluten og en del bælgfrugtmel. I denne opskrift foreslår vi brug af kikærter og sojamel, men det er muligt at erstatte disse pulvere med andre bælgfrugter (f.eks. Ærter, lupiner osv.).
Som et alternativ til hvedemuskel kan seitan eller mopur bruges.- Pak dejen på et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time: på denne måde udvikler og slapper glutenet af, så dejen når den rigtige blødhed.
- I mellemtiden bringes masser af vand i kog.
- Rul hvedemusklen ud af filmen og pakk den som et slik på en ren klud, undgå overdreven stramning. Luk viskestykke med køkkenledning.
- Kog hvedemusklen i vand og kog meget forsigtigt i cirka en time.
- Imens rengøres, vaskes og skæres grøntsagerne i tern (gulerod, kartoffel og tomat).
- Fjern hvedemusklen fra kogevandet, og lad den køle af, rul den ud af kluden.
- I en gryde lidt større end hvedemusklens hældes 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. og varm i et par minutter.
- På dette tidspunkt brunes hvedemusklen fra alle sider. Deglaze med økologisk rødvin og smag til med krydderier (hvidløg, rosmarin og salvie). Lad alkoholen fordampe og salt let. Tilsæt grøntsagerne i tern og kog forsigtigt i cirka 30 minutter.
- Fjern det braiserede kød og lad det køle af. Kombiner grøntsagerne i en højsidet beholder og blend indtil du har en sauce.
- Skær den braiserede grøntsag i skiver og server med grøntsagssaucen.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Et alternativt grøntsagsstegt kød, der helt sikkert vil matche traditionelle påskeretter. Det vil være specielt at kombinere med en enkel kartoffelmos: godt og naturligt, for at sikre at selv påsken bliver grusom fri!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Den braiserede grøntsag til påske er en ret uden ingredienser af animalsk oprindelse, velegnet til vegetarisk og vegansk kost. Den har et ikke for stort energiindtag, fremstillet først og fremmest af proteiner, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af lipider.
Fedtsyrer har en tendens til at være umættede, fibre er rigelige, og kolesterol mangler.
Den braiserede grøntsag til påske er velegnet til de fleste kostvaner, bortset fra kosten mod cøliaki. Den gennemsnitlige portion er omkring 200 g (250 kcal).
