af træet Ceratonia siliqua, almindeligvis kaldet johannesbrød. Disse frugter er faktisk bælgfrugter, da johannesbrødtræet er en del af bælgfrugtfamilien (Fabaceae). Carobens frugter er derfor også organiseret i uafhængige bælge, cirka 15 cm lange og indeholder meget hårde, runde og fladede frø, kaldet karat. Carob bruges i fødevaresektoren, både i mennesker og dyrefoder, men frem for alt i fødevareindustrien som tilsætningsstof. Denne ingrediens, også kendt som E410, har evnen til at absorbere vand op til 50-100 gange dets vægt. Af denne grund bruges johannesbrødsmel som fortykningsmiddel i mange madtilberedninger, herunder dåsekød og is.
Carobens rå papirmasse har en sødlig smag, der meget ligner kakao.
Dets anvendelse til dokumenterede sundhedsmæssige fordele går tilbage til 4.000 år siden i det antikke Grækenland. Ifølge Encyclopedia of Healing Foods solgte britiske kemikere fra det 19. århundrede johannesbrødsbælge til sangere, så de kunne beholde strengene. Sunde vokaler og for at berolige og rense hals.
Carob findes på markedet i forskellige former:
- støv
- snacks
- sirup
- uddrag
- kosttilskud i tabletter
De gamle grækere var de første til at dyrke johannesbrødtræer, som nu vokser over hele verden, fra Indien til Australien. Hvert johannesbrødtræ er af samme køn, så det tager et han- og huntræ at producere johannesbrødsbælge. Et enkelt hantræ kan bestøve op til 20 huntræer. Efter seks til syv år er en johannesbrød i stand til at producere bælg.
Når et kvindeligt johannesbrødtræ er befrugtet, producerer det hundredvis af pund mørkebrune bælge fyldt med brun frugtkød og små frø. Bælgene er 1/2 til 1 fod lange og omkring en tomme brede og høstes i løbet af efterårsmånederne.
og sukker. Ikke nok med det, frugterne indeholder ikke koffein og er glutenfri. Carob er også en glimrende kilde til vitaminer og mineraler. Indeholder B -vitaminer og mineraler som kobber, calcium, mangan, kalium, magnesium, zink, selen. Carob er også rig på pektin og protein.. Carob smager som chokolade og er et godt alternativ til fremstilling af slik som fortykningsmiddel. Da johannesbrød er naturligt sødt, kan det hjælpe med at erstatte sukker.
Under tilberedningen kan du udskifte chokoladejohannesbrødet i et forhold på 1 til 1. Du kan også udskifte johannesbrødchips med chokoladechips. Hvis du er laktoseintolerant eller veganer, er johannesbrød også et godt "mælkefrit" alternativ.
Fra de tørrede og malede johannesbrød opnås et mel, der bruges som:
- Kakao erstatning
- Fødevaretilsætningsstof
- Kost mad.
Indtagelse af johannesbrød kan hjælpe med at sænke kolesterol, reducere risikoen for hjertesygdomme, lindre maveproblemer og behandle diarré.
Ligesom kakao indeholder carob polyfenoler, som er antioxidanter kendt for at reducere risikoen for hjertesygdomme. Carob -tanniner, som er kostforbindelser, der findes i planter, adskiller sig fra normale plantetanniner og har en udtørrende effekt på fordøjelseskanalen, der hjælper med at bekæmpe toksiner og forhindrer skadelig bakteriel overvækst i tarmen.
De naturlige sukkerarter i johannesbrød hjælper også med at tykne løs afføring. Videnskabelig forskning tyder på, at johannesbrødsfrøjuice kan være en sikker og effektiv måde at behandle diarré hos små børn og voksne. Tjek med din læge, før du tager carob som supplement.
og insulin. Derudover kan mennesker med nødde- og bælgfrugtallergi udvise allergiske reaktioner, såsom astma og erytem.
