lav i kalorier: de tilbyder henholdsvis 25 og 35 kalorier pr. 100 g. Begge fødevarer indeholder gavnligt folat, et næringsstof, kroppen har brug for til at opbygge røde blodlegemer, samt mangan, et mineral, der hjælper med at styrke knogler og understøtter produktionen af kønshormoner. En portion broccoli eller blomkål giver omkring 10% af den daglige værdi for mangan og 15% for folat. De indeholder glycosinolater, en familie af næringsstoffer, der reducerer risikoen for kræft. At spise broccoli eller blomkål øger også optaget af fibre og proteiner, der er nyttige for kroppen.
Blomkåls egenskaber
Blomkål er en grøntsag med et højt indhold af antioxidanter (herunder sulforaphane, det klorofyl osv.). Indeholder gode mængder kalium, kostfibre, mættende komponent, forebyggende og terapeutisk mod forstoppelse. Det er en ideel grøntsag i en diæt, fordi det er en mad med lavt fedtindhold (hovedsageligt umættet) og lavt kulhydratindhold (enkelt og komplekst). Det er i stand til at modulere det glykæmiske indeks og reducere kolesterol. Purinerne i blomkål gør det bedre at udelukke det fra den forebyggende diæt af hyperuricæmi og gigt.
Egenskaber ved broccoli
Broccoli er grøntsager, der indeholder store mængder C-vitamin (ascorbinsyre) og β-caroten (retinol ækv. - pro-vitamin A); af phenoliske stoffer (polyfenoler); sulforaphane (generisk gavnligt, anti-aging og stærkt antioxidant stof) og chlorophyll (antioxidant). Broccoli (helst spist rå) er en mad, der kan prale af antitumoregenskaber. Broccoli er rig på magnesium, fosfor og jern, og er også en god fiberkilde, nyttig til glukoseabsorption, som præbiotikum og til at reducere absorptionen af kolesterol.
Antitumor glukosinater
Glucosinolater er svovlholdige forbindelser, der giver blomkål dens karakteristiske skarpe lugt og smag. Glucosinolater aktiverer kroppens afgiftningssystem. Tygning nedbryder glucosinolater til deres aktive form, hvilket udløser afgiftningsprocessen. Forskning tyder på, at de kan spille en rolle i forebyggelsen af forskellige former for kræft. Blomkål indeholder den næsthøjeste mængde glucosinolater, efter broccoli.
K -vitamin
Broccoli giver en betydelig ernæringsmæssig fordel i forhold til blomkål, når det kommer til vitamin K -indhold. Hver portion tilbyder 92,4 mikrogram K -vitamin, hvilket repræsenterer hele det anbefalede daglige indtag for kvinder og 74% af det anbefalede daglige indtag. For mændene. En portion blomkål indeholder derimod kun 16,6 mikrogram vitamin K. K -vitamin er gavnligt for hud, brusk og knoglesundhed samt for dannelse af blodpropper. Ikke at få nok K -vitamin i kosten påvirker blodproppens evne negativt, hvilket fører til næseblod, blå mærker og blødende tandkød.
Vitamin A.
Vælg broccoli i stedet for blomkål for at øge dit vitamin A -forbrug. A -vitamin understøtter immunfunktionen ved at holde huden stærk, så det kan forhindre, at patogener kommer ind i kroppen og understøtter de hvide blodlegemers funktion. Det spiller også en nøglerolle i øjens sundhed.
hurtig blomkål reducerer lugten af svovl, bevarer friskhed og farve og reducerer tab af næringsstoffer. Dampet eller mikrobølgeovn blomkål vil bevare sit vitaminindhold bedre end kogning.
.jpg)
