, tun er utvivlsomt den, der kan prale af den største rigdom af dette makronæringsstof. Bluefin og gulfin tunfiskarter er særligt proteinrige, med tunfisk, der tilbyder 29,91 gram protein pr. 100 gram kogt fisk, og gulfin tun leverer 29,15 gram. Hermetiseret let tun, normalt fremstillet af en blanding af gulfin og skipjack tun, er også en glimrende proteinkilde, der giver 29,13 gram protein pr. 100 gram.
Vidste du, at blandt fiskene ...
Blandt fiskene er racen den mindst proteinfoder, torsk den tyndeste, tun den mest protein, laks og ål den fedeste, sild den med det højeste kreatinindhold. Indeholder moderate mængder kolesterol, de er praktisk talt fri for mættet fedt og rig på umættede fedtstoffer. Muslinger og østers er også rige på jern og C -vitamin.
, laks, helleflynder, rød snapper og tilapia. Sværdfisk og torsk indeholder også store mængder kostprotein, der hver leverer omkring 23 gram pr. 100 gram fisk. Hummer og andre skaldyr er også gode proteinkilder, hvor hummer giver 26,41 gram pr. 100 gram. Rejer og krabbekød er andre højt proteinrige marine krebsdyr. Selvom den normalt forbruges i lavere mængder end fiskekød, er fiskerogn også meget proteinrig og tilbyder omkring 29 gram protein pr. 100 gram.
Blandt fiskens aminosyrer er der en rigelig tilstedeværelse af lysin, en begrænsende aminosyre i korn og nogle grøntsager.Derfor er den bedste kombination i fadet den af korn og fisk, grøntsager og fisk. Ernæringseksperter på den anden side anbefaler det ikke mellem fisk og andre proteinkilder som bælgfrugter, kød, oste eller æg.
Pas på kviksølvniveauer
Det er vigtigt at vælge omhyggeligt, når du vælger fisk med højt proteinindhold, for at begrænse risikoen for kviksølveksponering. Selvom den almindelige tunfisk, der indtages primært i sushiretter, har det højeste proteinindhold i fisk, har det været forbundet med høje niveauer af kviksølv. Let tunfisk på den anden side, mens den kun giver lidt mindre protein end almindelig tun, har relativt lave niveauer af kviksølv. Rejer, laks, torsk og krabber har også lavt kviksølv, mens sværdfisk og snapper. Eller generelt store fisk , indeholder større mængder kviksølv.
og en forbedring af metaboliske parametre (blodtryk, kolesterol, triglyceridæmi, systemisk betændelse, global kardiovaskulær risiko).Selvom lipidæmi ser ud til at have stor gavn af næringsindtaget af essentielle flerumættede fedtsyrer i omega-3-serien, der findes i fisk, griber fiskeproteiner ind ved at reducere systemisk inflammation (især C-reaktivt protein) og forbedre følsomheden for "insulin; begge disse egenskaber gør fiskeproteiner til en vigtig beskyttelsesfaktor mod type 2 -diabetes mellitus.
Desuden ville fiskeproteiner have gavnlige virkninger på det bioregulerende stofskifte og bidrage til en større mæthedsfornemmelse og dermed reducere forbruget af mad. Dette skyldes fiskeproteiners evne til at stimulere udskillelsen af gastrointestinale mediatorer, der er ansvarlige for mæthed: cholecystokinin (CCK) og glucagonpeptid-1 (GPL-1). Resultatet udgør derfor en fysiologisk forbedring af reguleringen af kropsvægt.
For at opbygge muskler er det bedst at spise protein til morgenmad.
