Efter at have konstateret, at der stadig er nogle generelle regler i køkkenet, er det rigtigt, at hver grøntsag kræver en præcis rengøring, skrælning og tilberedningsteknik. Af denne grund vil jeg i dag gerne give dig en lille madlavningstime om rengøring og tilberedning af asparges, raffinerede og sarte grøntsager, der er velegnede til oprettelse af første retter, tilbehør og forretter. Ja, fordi vi ofte har en tendens til at tage nogle grundlæggende forestillinger for givet, og uden at kende dem, risikerer vi så at tilberede mad på en ikke helt korrekt måde. Så lad os sammen se, hvordan man rengør og tilbereder asparges for at forberede en fremragende sauce.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 42 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 kg grønne asparges
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- q.s. af salt
- q.s. af peber
- 1 fed hvidløg
Nødvendige materialer
- Grøntsagsskal med oscillerende klinge
- Skærebræt til mad
- Knive (helst keramik)
- Lille gryde med låg
- Hvidløg tandstikker (valgfrit)
Forberedelse
- Skær enderne af stilkene på alle aspargesene ved at fjerne 3-4 cm for at fjerne den hårdeste og mest trådede del.
- Læg hver asparges på skærebrættet, og med grøntsagsspidsen mod os, før grøntsagsskallen langs hele deres længde, startende fra midten mod bunden.
Vidste du, at
Hvis de grønne asparges er meget tynde, kan du undgå at skrælle dem! Ydermere kan asparges yderste belægning genvindes og brunes i olie: På denne måde kan der opnås sprøde "fileter", fremragende til at ledsage kød, fisk eller supper.- Skær stilken i små stykker, cirka 2-3 cm lange, og lad spidsen være hel i stedet.
- I betragtning af at aspargespidserne koger meget hurtigt, er det tilrådeligt at være opmærksom på madlavning. Det ideelle ville være at først brune stænglerne (reduceret til flasker) med en dråbe ekstra jomfru olivenolie og et fed uskåret hvidløg (stukket i en tandstikker) og koge i cirka ti minutter. Efter 10 minutter tilsættes aspargesspidserne: fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter, eller indtil aspargesene er blødgjort.
- Smag til med salt og peber: aspargesaucen er klar til at krydre pasta, tilberede tærter, smag risottoer eller simpelthen ledsage en dejlig kødret.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og nu hvor aspargesene er klar, kan du gøre et godt indtryk ved at bringe fremragende fyldt pasta med denne sauce, lasagne moset, salater og så videre. God fornøjelse i køkkenet, spis sundt og forstærk smagen af alle fødevarer! Også cremen af asparges og kartofler med sprøde rejer: en eksplosion af vitaminer for en god start på foråret! For elskere af pastaform foreslår jeg i stedet asparges, rejer og ricottatærte.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Asparges er en ledsagende sauce med grøntsager, velegnet til krydderier af første retter. Det er et meget enkelt præparat, med lidt protein, lidt fedt og lidt sukker; på den anden side er mængden af kostfibre rimelig. Aspargesaucen kan også bruges i vægte på 100 g pr. Portion pasta.
