Jeg ved ikke om dig, men når jeg spiser risotto med rejer og courgetter, er jeg aldrig helt tilfreds: dem jeg smager omkring har en udefinerbar smag, og rejerne ses ikke og høres ikke! Nogle risottoer er derefter fulde af smør eller superkrydret (og du ved, at krydderierne dækker smagen)! Kort sagt, jeg har besluttet at tilbyde dig min meget personlige risotto med rejer og courgette: og jeg garanterer dig, at det vil blive en sejrsmag selvom det ikke overstiger fedt og krydderier!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 171 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 g ris
- 200 g rejer
- 300 g courgette
- 1 kvist persille
- Et halvt glas brandy
- Q.b. af peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Hjemmelavet mad: 30 g grøntsagsterning
Nødvendige materialer
- Gryderetter
- Ladle
- Træske
- Mixer
Forberedelse
- Rens og vask courgetterne, fjern enderne og skær dem i tern.
- Hæld et par spiseskefulde olie i en gryde og sautér squashen i tern i 5 minutter.
- I mellemtiden rengøres rejer: fjern benene og skallen. Skær dem på bagsiden for at fjerne tarmtråden, udøve et let tryk og pas på ikke at bryde det.
- Bring en gryde i kog med masser af vand og smag til med en skefuld hjemmelavet grøntsagskubecreme. Det er ikke nødvendigt at tilføje salt, fordi grøntsagsterningen i fløde giver den rigtige smag. Alternativt kan du tilføje vanillemøtrikken direkte til courgette.
Vidste du, at
For yderligere at smage bouillonen er det muligt at koge vandet og grøntsagsterningen med resterne af rejerne: På denne måde opnår du en slags hurtig fiskebestand.- Tilsæt ris til courgette og rist det ved høj varme i et par minutter, og sørg for at vende det ofte.
- Deglaze med brandy og hydrer langsomt og lidt efter lidt med den tilberedte bouillon. Dæk gryden til med låg, sænk varmen, og sørg for at opretholde et let opkog. Rør risene ofte for at lette frigivelsen af stivelsen fra kornene. Kog risene i 12-13 minutter i henhold til den anbefalede tid i pakningen.
- I mellemtiden blandes en del af de (rå) rejer i en blender og dyppes de resterende rejer i bouillonen i et par minutter. Hæld de kogte rejer fra og sæt dem til side. Alternativt kan du tilberede rejer sammen med risottoen og passe på at tilføje dem 4-5 minutter før tilberedningen er slut.
Vidste du, at
For en mere velsmagende version anbefales det at sautere rejer i en gryde i stedet for at koge dem.
For at gøre risottoen mere krydret tilsættes en teskefuld safranpulver opløst i varmt vand.- Fem minutter før risottoen er færdig med at tilberede, tilsættes de blandede rå rejer og blandes hurtigt. Mal lidt peber, smag til med hakket persille og bland med en træske for at blande alle ingredienserne.
- Server den dampende risotto.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Åh, dette er en rejerisotto, der fuldt ud tilfredsstiller mig: alle smagene accentueres, og så er udseendet virkelig indbydende!, Jeg er hundrede tusinde!
Prøv også Basmatiris med rejer og courgette!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Risotto med rejer og courgette er et ikke alt for energisk første kursus med en kalorieindhold, der kan tilskrives kulhydrater, efterfulgt af proteiner (for det meste af høj biologisk værdi) og til sidst af lipider; nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for enumættet. Kolesterol er til stede, men ikke overdreven, og fiber er mangelfuld.
Risotto med rejer og courgette er uegnet til vegansk og vegetarisk kost; det egner sig i stedet til diæt for laktoseintolerance og cøliaki. Desuden kan det med passende portioner repræsentere et gyldigt alternativ i kosten for den overvægtige, hypertriglyceridæmien og diabetikeren.
I betragtning af at risottoen absorberer en mængde vand svarende til eller større end 200% af risens vægt, men husk at både courgetter og rejer udsættes for betydelig dehydrering under madlavning, kan den gennemsnitlige portion råvarer være omkring 200 g (340 kcal).
