Mange opskrifter kræver brug af kondenseret mælk, et præparat baseret på mælk og sukker, der skal koges i lang tid for at fordampe væskerne og få blandingen til at tykne. I dag vil jeg gerne tilbyde dig den laktosefrie version, perfekt for de intolerante og for dem, der følger en "vegansk kost!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 129 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 ml sojamelk
- Vaniljeessens
- 170 g agavesirup
- 8 g majsstivelse
- 10 ml kokosolie
Nødvendige materialer
- Lille gryde
- Vægt vejer mad
- Pisk
- Krukke
Forberedelse
- Saml sojamelk i en gryde, tilsæt en teskefuld majsstivelse og bland grundigt.
- Bring det til varmen, tilsæt agavesirup og bland med et piskeris. Smag til med vaniljeessens.
- Hvis du vil, berig blandingen med en skefuld kokosolie, et vigtigt trick for at gøre konsistensen endnu mere fløjlsagtig.
Vidste du, at
Den originale opskrift kræver tilberedning af mælk med flormelis, vaniljesmag og fortykning af alt med en teskefuld stivelse.
I vegetabilsk version foreslår vi at bruge agavesirup: Hvis du ønsker det, kan du bruge hele rørsukker, men i så fald vil farven på det færdige produkt have en tendens til at blive brun.
Tilstedeværelsen af stivelse giver os mulighed for at fremskynde tilberedningstiden for at fortykke mælken hurtigere.- Pas på ikke at lade mælken komme ud af gryden, lad det koge forsigtigt, omrør lejlighedsvis i cirka 15 minutter.
- Når den er færdig, vil den kondenserede mælk fremstå ret tyk: overfør produktet til en glasbeholder og lad det køle helt af. Når temperaturen falder, får mælken en endnu tættere konsistens.
- Kondenseret mælk kan opbevares i køleskabet i et par uger. For en længere konservering kan du følge metoden til pasteurisering af syltetøj (kogende kondenseret mælk skal hældes i en steriliseret glasbeholder og lukkes øjeblikkeligt med den respektive skruelåg, indtil den er vakuumforseglet. Pasteuriseret kondenseret mælk kan opbevares i et år) .
Alice's kommentar - PersonalCooker
Farven ser naturligvis anderledes ud på grund af tilstedeværelsen af sojamelk. Hvis du kan lide en lysere farve, kan du erstatte sojamælk med kokosmælk eller mandelmælk: på den måde giver du også din kondenserede mælk en personlig eftersmag.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegansk kondenseret mælk er en opskrift, der er en del af de grundlæggende tilberedninger.
Det har et lavt energiindtag (sammenlignet med animalsk produkt), og kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt simple, mættede fedtsyrer og peptider af mellemhøj biologisk værdi.
Kolesterol mangler, ligesom fiber.
Kondenseret mælk uden lactose og kolesterol er en mad, der egner sig i passende portioner til de fleste kostvaner; det har ingen større kontraindikationer, men kræver større opmærksomhed på beregningen af andelen i kosten mod hyperkolesterolæmi (på grund af det høje indhold af mættet fedt).
Det er laktose- og glutenfrit, hvorfor det kan tages af dem, der ikke tåler mælkesukker og af cøliakere.
Respekter både vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gennemsnitlige portion varierer alt efter den opskrift, den bruges i.
