I dag er endnu en "en af mine opskrifter, som jeg har inkluderet i kategorien" Maksimalt resultat med minimal indsats ": risotto med radicchio og Monte Veronese. Det er et første kursus, som jeg især er knyttet til, fordi det er tilberedt med tre typiske produkter af mine områder: den røde radicchio fra Verona, Monte Veronese -osten og Vialone Nano Veronese -risene.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 131 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 320 g ris
- 650 ml grøntsagsbouillon
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 250 g radicchio
- 130 g Monte Veronese ost
- 20 g revet parmesanost
- 1 kvist persille
Nødvendige materialer
- Gryder med låg
- Træske
- Skærebræt
- Kniv
- Rivejern
Forberedelse
- Forbered grøntsagsbouillonen ved at koge vand med grøntsager (f.eks. Selleri, gulerod, løg) og salt. Kog i 2 timer.
Det hurtige alternativ
Som en erstatning for bouillon kan du bruge vand og vegetabilsk nød. For et optimalt resultat er det tilrådeligt at tilberede grøntsagsterningen i fløde: til opskriften klik HER.- Fortsæt med at rense den røde radicchio fra Verona. Fjern de yderste blade og skær radicchio i halve, derefter i tynde strimler. Vask radicchio i koldt rindende vand.
- Opvarm 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en gryde. og sauter den røde radicchio. Tilsæt salt og peber. Kog ved høj varme i 5 minutter for at tørre radicchio.
- Drys ris i og rist ved høj varme i et par minutter.
- Når den er ristet, skal du fortsætte med den klassiske metode til at tilberede risottoen: hydrér risene langsomt, tilsæt bouillonen lidt ad gangen. For at få en cremet risotto tilrådes det at røre ofte og undgå at miste kogningen. Kog risottoen i 12 -13 minutter (eller for den tid, der er foreslået på etiketten): risottoen må ikke være for tør, men blød og cremet.
- Skær imens Monte Veronese -osten i meget små tern.
- Når den er kogt, slukkes for varmen, tilsættes Monte Veronese -tern i tern og revet parmesanost efter smag. Server med friskhakket persille.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Risotto er allerede et af mine foretrukne første retter, så med kombinationen af disse typiske produkter er det endnu bedre! Nu hilser jeg dig, fordi jeg har så meget vand i munden, at jeg næsten ikke kan tale mere. Nyd dit måltid!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
N.B: ernæringsværdierne refererer til 100 gram kogt mad.
Risotto med Radicchio og Monte Veronese er et ikke alt for kalorisk første kursus med en energiprævalens, der kan tilskrives kulhydrater (hovedsageligt komplekse), efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner (medium og høj biologisk værdi). Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, kolesterol er ikke overdreven, og fiber er mangelfuld.
Risotto med Radicchio og Monte Veronese er en ionisk mad til de fleste diæter, undtagen laktoseintolerance. Den gennemsnitlige portion er omkring 200-300g (260-390kcal).
