- I det mindste i den tidlige barndom er det tilrådeligt at sikre et molforhold på Ca / P i kosten på 0,9-1,7 (de to mængder i gram svarer til); for en tilstrækkelig absorption er det imidlertid tilrådeligt at holde dette forhold lavt, fordi calciumphosphat ved tarmens pH er ikke opløseligt;
- Mangel og forgiftningssyndromer er sjældne for begge, med undtagelse af for tidligt fødte babyer, for hvem modermælk er for lav i disse mineraler;
- Calcæmi er normalt 9-11 mg / dl, phosphatæmi (som faktisk er mindre kontrolleret, da det varierer endda med 1 mg, når calcium har variationer på mindre end 1% i løbet af 24 timer) 2,5-4,5 mg / dl; dette 2: 1 -forholdet er ret konstant, igen for at undgå fænomener ved uopløselighed.
Deres funktion er strukturel, men disse mængder kan hjælpe med at holde plasmaniveauerne konstante takket være arbejdet i to celletyper, osteoblaster og osteoklaster, som kontinuerligt genabsorberer og omfordeler knoglen.
Denne proces tillader ikke blot at tilpasse knoglen til enhver ny belastning, men også til at mobilisere disse mineraler; for at få en ide om dens enhed er det tilstrækkeligt at sige, at hele en voksens skelet fornyes på 6,5 år, et barns i en. Selvfølgelig, hvis osteoblastisk proces ikke ligefrem svarer til den osteoklastiske, er der variationer. Fysiologisk øges calcium i knoglerne op til det andet årti af livet, når betingelserne har været optimale, topmassen registreres knogle, genetisk bestemt.Efter 40 års alderen, med betydelig acceleration efter overgangsalderen, er der et fald, hovedsageligt på grund af faldet i østrogen.Dette fænomen, hvis man forbliver inden for de fysiologiske grænser, kaldes osteoatrofi. Osteoporose er i stedet ifølge WHO -definition den patologiske tilstand, hvor knogletæthed eller mineralindhold er mindre end mere end 2,5 SD end middelværdien for en ung voksen; det er en multifaktoriel sygdom Det kan også påvirke unge personer, der er tvunget til lange perioder med immobilitet.
Calcium er til stede i både interstitielle væsker og celler. I plasmaet er der:
- 40% i ikke-diffuserbar form, bundet til proteiner;
- for 50% ioniseret;
- 10% bundet til organiske og uorganiske syrer.
I den intercellulære væske er den kun til stede i ioniseret form. På disse niveauer er det vigtigt som en cofaktor i koagulation og i regulering af plasmamembraners permeabilitet til Na +, derfor i excitabilitet.Dens korrekte fordeling mellem membranernes to sider er afgørende for frigivelse af histamin, neurotransmittere og hormoner og for kemotaksi. I celler er det 90-99% intramitokondrielt, takket være to pumper, hvoraf den ene ved at udføre en modtransport af H +hjælper med at holde pH-værdien stabil (og derfor også koncentrationen af natrium , magnesium, fosfat og bikarbonat) I cytoplasmaet opretholder det også pH takket være dets reaktion, som er reversibel og frigør H + med fosfat; det spiller også en afgørende rolle i muskelsammentrækning, fungerer som en anden og tredje messenger.
Ekstraosøst fosfor er 15% af det samlede beløb. I plasma er det 85-90% i form af mono- og bi-valente kationer, resten er bundet til proteiner; det bidrager til syre-base-balancen. I celler er det grundlæggende i processerne til phosphorylering af enzymer (aktivering eller deaktivering), som en bestanddel af nukleinsyrer og højenergiforbindelser, membranphospholipider (70% af det totale ekstraosseøse fosfor), proteiner og polysaccharider (f.eks. Glykogen).
, æg (især i æggeblommen), mælk og mejeriprodukter; i mindre grad og i en mindre absorberbar form i bælgfrugter, korn og grøntsager. Forholdet mellem de to er imidlertid anderledes, fordi calcium er fremherskende i mælk og mejeriprodukter, fosfor i kød, fisk og korn.
Yderligere oplysninger: Calcium og fosfor: behov, mangler, overskydende og metabolisme
