Velkommen til køkkenet på My-personaltrainerTv. I dag er min opmærksomhed rettet mod alle tilhængerne af den proteinrige diæt samt dem, der selvfølgelig elsker at turde i køkkenet og opfinde nye opskrifter.
Hvis du efter et første kursus baseret på proteingnocchi eller efter en god proteinberiget pizza stadig føler et lille hul i maven, hvorfor så ikke glæde dine smagsløg med en lækker proteinis? Så efter et par forsøg på at balancere sukker, fedt og proteiner fik jeg den ideelle formel til en proteinrig hasselnødis. Lad os sammen finde ud af, hvad vi har brug for.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 228 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til isen
- 500 ml mælk
- 50 g madlavningsfløde
- 100 g sukker
- 25 g dextrose
- 14 g inulin
- 5 g Aglumix
- Smag efter smag (hasselnød anbefales): 100 g valleprotein
At dekorere
- 1 spsk hakket hasselnødder eller mandler
- 1 håndfuld hasselnødder
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Pisk
- Madtermometer
- Pyrex fad med dimensioner på 25x25cm
- Skeer
Forberedelse
- Hæld sødmælk, fløde, sukker og dextrose i en gryde: bland væsken med et piskeris.
- Bring blandingen til 45 ° C, tilsæt derefter Aglumix og inulin under konstant omrøring.
Vidste du, at
Aglumix® er en forbindelse fremstillet af mono og diglycerider af fedtsyrer, guargummi og johannesbrødsfrøgummi: den bruges i formuleringen af is som stabilisator og fortykningsmiddel.
Inulin bruges derimod til at gøre isen mere cremet og mere spatelbar, hvilket begrænser mængden af fedt i blandingen så meget som muligt.
Selvom det ikke er vigtigt, er Aglumix® og inulin derfor ingredienser, der forbedrer forbindelsens kemiske og strukturelle egenskaber.- Tilsæt også valleproteiner med smag af hasselnødder (eller andre smag), og bliv altid ved med at blande for at undgå karamellisering af sukkeret.
- Bland blandingen, indtil den når 85 ° C, den ideelle temperatur, der garanterer pasteurisering af blandingen, og derfor den perfekte bevarelse af isen.
- Lad blandingen afkøle, først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet i 6-12 timer. Afkølingstiden (kaldet "modning af blandingen") er vigtig for at favorisere hydrering af tørre ingredienser og for at undgå dannelse af iskrystaller i den efterfølgende frysefase af blandingen.
- Efter den nødvendige tid hældes blandingen (som i mellemtiden er tyknet) i et pyrexfad med lave kanter (en pande på 25x25 cm anbefales). Glat overfladen med en ske og lad hvile i fryseren i 15 minutter.
- Efter 15-20 minutter fjernes blandingen fra fryseren og omrøres med en træske. På dette tidspunkt sættes det tilbage i fryseren. Gentag handlingen hvert 15-20 minutter, indtil den ønskede konsistens er nået. Isen er klar om et par timer.
Vidste du, at
De, der ønsker det, kan undgå dette trin ved at hælde den kolde blanding fra køleskabet i ismaskinen.- Server isen med hasselnødder og hakkede hasselnødder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne is er designet til hyppige gymnastikanter, til dem der dyrker sport på et konkurrencedygtigt niveau og - hvorfor ikke? - selv for dem, der lever et intellektuelt intenst liv. Selvom jeg ikke følger en proteinrig diæt, må jeg indrømme, at jeg virkelig kan lide denne is: Prøv det selv, og lad mig fortælle dig det!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hasselnødproteinisen er en dessert med en højt proteinindhold; men sammen med disse makronæringsstoffer er der gode mængder mættet fedt, hvorfor jeg ikke anbefaler deres hyppige brug og med store portioner (især ved hyperkolesterolæmi). Indtagelse af simple kulhydrater begrænser deres forbrug, selv i tilfælde af glykæmiske ændringer eller hypertriglyceridæmi, men mængden af kostfibre skal dæmpe det glykæmiske indeks. Hasselnødproteinisen kan indtages i portioner på 60-70g (135-160kcal).
