Rustikke smag, mættende og velsmagende retter: det er efterårets æresord, som i hvert fald i køkkenet åbner på den bedste måde. Jeg tænkte på at hylde efteråret ved at bringe til bordet en slags "tærte" af kartofler, svampe og ost, glutenfri derfor også (men ikke kun) egnet til cøliaki.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 90 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 800 g kartofler
- 1 fed hvidløg
- 1 revet muskatnød
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 100 g Fontina -ost
- 200 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
- 50 g revet parmesanost
- 60 g æg
- 100 ml mælk
- 50 ml tør hvidvin
Nødvendige materialer
- Tærteform med en diameter på 24 cm
- Kartoffelmasker
- Stor skål
- Skærebræt
- Kniv
- Kasserolle
- Sac à poche med stjernetud
- Grøntsagsskræller
- Bagepapir
Forberedelse
- Vask kartoflerne og skrub dem for at fjerne eventuelle spor af jord. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem i 20 minutter eller indtil de er bløde.
Vidste du, at
Til denne opskrift foreslår vi at bruge gule kartofler. Når de er kogte, skal kartoflerne straks fjernes fra madlavningen for at forhindre dem i at absorbere for meget vand.- Rens imens svampene og pensl dem forsigtigt. Skær svampene i strimler.
- Hæld en dråbe olie i en gryde, smag til med et fed hvidløg, og tilsæt derefter svampene. Deglasér med hvidvinen og kog i 15 minutter. Salt og peber efter smag.
- Hæld kartoflerne ud af kogevandet, og purér dem ved hjælp af en kartoffelmasker. Kom kartoffelmosen i en skål, tilsæt mælken, smag til med revet parmesan, masser af muskatnød, salt og peber.
- Lad afkøle i 10 minutter.
- Beklæd imens en tærteform (24 cm i diameter) med bagepapir.
- Tilsæt et æg til kartoffelmosen og bland for at blande ingredienserne.
- Kombiner kartoffelmosen i en bagepose med en stjernetud. Pres den fyldte pose i bunden af gryden, indtil den danner en almindelig skive, og sørg for at holde kanterne højere end midten: du bliver nødt til at få det typiske udseende af tærten.
- Fyld hele overfladen med skiver Fontina -ost og svampe. Med de resterende kartoffelmos laves nogle dekorationer (f.eks. Grill) oven på fyldet.
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Bag kartoffel- og svampetærten i en forvarmet ovn i 30 minutter eller til den er gyldenbrun.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.
Rådene ok
For at få “perfekte skiver”, er det tilrådeligt at lade kartoffeltærten køle helt af, inden den serveres og at varme den om nødvendigt en anden gang.
For at få enkelte portioner kan du dog bruge den samme dej til at fylde muffinforme!Alice's kommentar - PersonalCooker
Kald det en krydret tærte, en kartoffeltærte eller en salte tærte: det gør ikke noget! Denne ret er speciel at bringe til bordet. Den kan serveres som en enkelt ret eller i beskedne doser som en lækker tilbehør eller alternativ forret. Kan du ikke lide svampe? Erstat dem med andre grøntsager som ærter, courgetter, spinat eller meget mere.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kartoffel- og svampetærten er en mad, der kan kontekstualiseres mellem forretter eller første retter.
Det giver en temmelig beskeden mængde energi, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner. Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, komplekse kulhydrater og peptider har en middel biologisk værdi.
Kolesterol er indeholdt og tilstrækkelige fibre.
Kartoffel- og svampetærten er velegnet til kost af overvægtige og dem, der lider af stofskiftesygdomme, og er velegnet til vegetarisk, men ikke vegansk ernæring; egner sig til cøliaki, men ikke til den laktoseintolerante.
Den gennemsnitlige portion kartoffel- og svampetærte som forret er omkring 200 g (180 kcal).
.jpg)
