I denne varme går selv fisken amok! Tro det ikke? Ja, for i dag vil vi forberede fisken i vanvittigt vand! I virkeligheden er det en kulinarisk specialitet, der er typisk for middelhavskøkken, der involverer tilberedning af havbras, havabbor, rød snapper, torsk eller anden mellemstor fisk i en tomatbaseret sauce ., olie, hvidløg og persille! Lad os sammen finde ud af, hvad det er.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 74 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g havbrud
- 1 eller 2 fed hvidløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af salt
- 1 knivspids rød peber
- 100 ml tør hvidvin
- 400 g cherrytomater
- 1 kvist persille
Nødvendige materialer
- Pan med låg
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
- Rens havbrasen: skær i maven, fjern indvoldene og skær finnerne, og sørg for at forlade den kaudale.
Alternativet ok!
Som et alternativ til havbrud er det muligt at bruge andre mellemstore fisk, såsom havabbor, rød snapper, torsk eller andet.- Vask cherrytomaterne, skær dem i ringe og sæt til side.
- Hæld en skvæt olie i en stor gryde, smag til med et eller to fed hvidløg (hele eller hakket efter din smag) og sauter cherrytomaterne ved at tilsætte salt og varm peber.
- Efter to minutter tilsættes havbrasen og deglaseres med den tørre hvidvin. Vent til kogningen genoptages, sænk derefter varmen, dæk med låg og kog forsigtigt i cirka 20 minutter, og drej fisken flere gange under tilberedningen. Tilsæt om nødvendigt en skefuld vand under tilberedningen.
Vidste du, at
For at forstå, hvornår fisken er klar, skal du blot fjerne halefinnen: Hvis dette let kan fjernes, betyder det, at kødet er kogt til perfektion. Omvendt, hvis finnen giver modstand, er det tilrådeligt at lave mad i yderligere 5-6 minutter.
Det anbefales dog ikke at tilberede fisken: Denne "vanvittige vand" forberedelse kræver temmelig hurtig tilberedning for bedst at forbedre smagene.
Som et alternativ til tilberedning i en gryde er det muligt at foretrække ovnen: i dette tilfælde er det tilrådeligt at tilberede fisken ved 220 ° C i ca. 20 minutter.- Når den er kogt, smag til med masser af hakket persille og server hele havbrasen eller, efter at have fileteret den, bringes fiskefileterne med den vanvittige vandsovs til bordet.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For en æstetisk smukkere præsentation kan du servere fisken i vanvittigt vand med skind og hoved, eller for en mere “behagelig” version kan du filetere fisken og servere fileterne med den “skøre” sauce.
Prøv også fisken i salt og den bagte fisk med cherrytomater og kartofler!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Fisken i Acqua Pazza er en ret med et reduceret energiindtag, da en del af den består af madlavningssovsen. Kalorier leveres hovedsageligt af proteiner, efterfulgt af lipider og til sidst af kulhydrater. Peptiderne er hovedsageligt af høj biologisk værdi, umættede fedtsyrer og simple kulhydrater. Fiber er knappe, og kolesterol findes i mellemstore mængder.
Fisken i Acqua Pazza egner sig til enhver kost, undtagen vegetarer og veganere.
Den gennemsnitlige portion af "Acqua Pazza" fisk er omkring 250-350g (185-260 kcal).
.jpg)
