På forslag af en af mine kollegaer (oprindeligt fra Chioggia) foreslår jeg en typisk påskeopskrift af hans land: Papini, særlige hårde, sprøde donuts, søde - men ikke for meget - og perfekte til at gumle. Jeg må indrømme, at da jeg smagte dem, kendte jeg ikke deres smag, men jeg garanterer dig, at de er meget gode og særlige! Forbered dem sammen med mig.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 329 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 12-15 store småkager
- 250 g hvidt mel af type 00
- 90 g sukker
- 25 g smør
- 60 g æg
- 20 g æggeblommer (1 medium)
- 1 pose vanilje
- Om nødvendigt: 1-2 spsk mælk
- 1 knivspids salt
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Bageplade
- Kasserolle
- Bagepapir
- Skimmer
- Barberblad eller kniv
Forberedelse
- Forbered pastaen ved først at blande det hvide mel, en knivspids salt og sukker. Smag til med en vanillinpose eller med frøene ekstraheret fra vaniljestangen.
- Smelt forsigtigt smørret, i mikrobølgeovnen eller i en gryde.
- Skal æggene. I midten af melet kombineres et helt æg og en æggeblomme, og alt blandes med det smeltede smør. Ælt blandingen og tilsæt om nødvendigt en spiseskefuld mælk.
- Du bliver nødt til at opnå konsistensen af mørdejen.
- Pak wienerbrødet i et stykke husholdningsfilm og lad det hvile i 15-20 minutter.
- Tag dejen og få nogle snore med en diameter på ca. 1-1,5 cm. Skær snorene med en kniv for at få stykker på 15-18 cm lange.
- Wrap hver snor forsegle enderne, for at opnå en doughnut.
- Arranger donuts på et fly.
- I mellemtiden bringes vandet i kog.
- Dyp donuts i vandet, lidt ad gangen, og kog dem i 2-3 minutter: når de dukker op, skal du tage papinien op af vandet og lade dem tørre på en klud eller på et stykke bagepapir.
- Lad fædrene tørre i 24 timer.
- Den følgende dag skæres fadderne i hele deres længde ved hjælp af et blad eller en tyndbladet kniv.
Vidste du, at
Det langsgående snit af donuts er vigtigt og vil give kikset mulighed for at åbne under tilberedningen, hvilket giver det det typiske "sommerfuglvinge" -udseende.- Arranger de afskårne donuts på en bageplade og bag dem ved 150 ° C i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
- Lad afkøle og server. Papini er helbredte, sprøde donuts, ideelle til at gumle eller dyppe i mælk, vin eller te.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Papini er typiske påskeslik, selvom de i Chioggia kan findes på ethvert tidspunkt af året! Deres særlige konsistens, deres smag har erobret mig: de er virkelig fortjent (og så er det altid behageligt at opdage de typiske smag og traditioner for forskellige områder i Italien)!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Papini er fødevarer, der tilhører gruppen af slik.
De har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Sukkerarterne er hovedsageligt komplekse, fedtsyrerne frem for alt mættede og peptiderne af middelhøj biologisk værdi.
Kolesterol er højt, ligesom fiber.
Fødevaren egner sig ikke til kosten mod overvægt og visse metaboliske sygdomme, såsom: type 2 diabetes mellitus eller hyperglykæmi, hypertriglyceridæmi og hyperkolesterolæmi.
Det er kontraindiceret i kosten mod cøliaki og laktoseintolerance. Det er tilladt i den vegetariske kost, men ikke i den veganske. Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 30 g (100 kcal).
