AUBERGINE OG RICOTTA KAGE

Opskriftens identitetskort

136 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

600 g aubergine
30 g revet parmesanost
1 pose (15 g) instant gær
Omkring 300 g hvidt mel type 00
Q.b. af peber
Q.b. af salt
Q.b. af oregano
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
100 ml mælk
120 g æg (2 medium)
15 g pinjekerner
60 g sultanas
250 g cherrytomater
250 g frisk ricotta

Nødvendige materialer

Skåle i forskellige størrelser
Stort dørslag eller dørslag
Kasserolle
Skærebræt
Kniv
Træske
Donutform med en diameter på 28 cm
Børste

Forberedelse

Rengør auberginerne: fjern stilken og vask dem i koldt vand. Tør auberginerne og skær dem i tern. Kombiner stykker aubergine i et dørslag, tilsæt en håndfuld groft salt. Lad auberginerne dræne fra vegetationsvandet i mindst en time.

Hvorfor lade auberginerne løbe af?
På denne måde "renses" auberginerne eller fratages en god del solanin (en særlig potentielt giftig alkaloid, inaktiveret af varme, ofte også ansvarlig for auberginernes bitre eftersmag).
For at lette udrensningen af solanin fra auberginerne anbefales det at trykke på dem med en vægt (f.eks. Skål fuld af vand).

Efter en time skylles auberginerne i vand for at fjerne overskydende salt.
Steg auberginerne i en gryde i 5 minutter ved høj varme, tilsæt en skvæt olie.
I mellemtiden skal du rense og vaske tomaterne, og derefter skære dem for at få tern.
Overfør auberginerne til en skål, og sauter tomaterne i den samme gryde i 2-3 minutter, tilsæt en skvæt olie.
Kombiner cherrytomaterne med auberginerne og lad dem afkøle i 10 minutter. Tag omkring 1/4 af det og sæt til side til pynt.
I mellemtiden smøres og meles en doughnutformet form med en diameter på 28 cm.
Blødgør rosinerne i varmt vand i 5 minutter.
Rist pinjekerner i en gryde, vedligehold en moderat flamme og vend dem ofte for at undgå at brænde dem.
Forvarm ovnen til 180 ° C.
På dette tidspunkt skal du fortsætte med forberedelsen af dejen. I skålen med grøntsagerne tilsættes mælk, æg, ricotta, revet parmesan, rosiner presset fra iblødsætningsvandet, pinjekerner, salt, peber og oregano. Kombiner melet gradvist lidt ad gangen, indtil du får en pastaagtig konsistens, der ikke kan bruges med hænderne, men ikke er for blød. Som en sidste ingrediens tilsættes gæren til quiche.

Den grådige idé
For at pynte den salte tærte er det muligt at tilføje stykker strakt ostemasse (f.eks. Monte Veronese -ost, Fontina -ost, Asiago -ost osv.).

Hæld blandingen i formen og bag den i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 40-45 minutter. Fjern den fra ovnen, lad den køle af, skær den i skiver og server med de tidligere grøntsager.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Efter tilberedning af den velsmagende tærte foreslår jeg at lade den afkøle i mindst en halv time, før den skæres: på denne måde vil det være muligt at få perfekte skiver., Vil du være i stand til fuldt ud at sætte pris på smagen. Det er fantastisk at blive spist koldt, men også varmt (måske genopvarmet efter at have skåret det) det er fantastisk!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Aubergine- og Ricotta -kagen er en enkelt ret, der ikke er for energisk, selvom oversættelsen på siden ikke tager højde for det vand, der går tabt under tilberedning. Kalorierne kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst fra proteiner. Peptider er hovedsageligt af mellemhøj biologisk værdi, komplekse kulhydrater og umættede fedtsyrer.
Kolesterol er godt til stede, mens fiber mangler.
Aubergine- og Ricotta -kagen er en mad, der i de rigtige portioner også kunne kontekstualiseres i ernæring til stofskiftesygdomme og overvægt; på den anden side egner den sig ikke til kosten mod cøliaki og laktoseintolerance.
Den gennemsnitlige portion er omkring 200-250g (270-340kcal).