Med disse lave temperaturer er en god varm bouillon (lad os se det i øjnene) altid meget glad for at drikke! Jeg elsker supper: Jeg ville spise dem hver dag! Men for at lave bouillonen har vi brug for kød, som kan være oksekød, capon, høne eller noget andet! Med alt det bouillon risikerer vi at rykke kødet frem. Men bare rolig: i dag vil vi sammen se, hvordan vi tilbereder fremragende frikadeller ved hjælp af kogt kød!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 208 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 10-12 frikadeller
- Cirka 100 g stracchino
- 1 knivspids salt
- 1 kvist persille
- 1 knivspids peber
- 200-250 g kogte kartofler eller kartoffelmos
- Cirka 50 g brødkrummer
- 1 revet muskatnød
- 300 g kogt kylling og oksekød
Til madlavningen
- 1 kvist rosmarin
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Mixer
- Stor skål
- Kartoffelmasker
- Latex handsker (valgfrit)
- Wienerbrød
- Pan med låg
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede denne opskrift brugte vi noget kogt kødrester: de frikadeller, der foreslås her, repræsenterer derfor en hensigtsmæssig genbrug af kødresterne fra den foregående dag.
Under alle omstændigheder er det muligt at bruge enhver slags kød (f.eks. Rester af stege, oksekød, capon, høne osv.).- Blend det kogte kød sammen med en kvist persille.
- Hæld blandingen i en skål og smag til med revet parmesan, salt, peber og muskatnød.
- Tilsæt kartoffelmosen (eller simple kartoffelmos), indtil den ønskede konsistens er opnået. Hvis dejen er for blød, er det tilrådeligt at tilføje nogle brødkrummer.
Vidste du, at
De foreslåede doser er omtrentlige, fordi de afhænger af den valgte kødtype. For at opnå den rigtige konsistens af dejen til frikadeller er det muligt at tilføje brødkrummer eller kartoffelmos: ved at gøre det kan du få - henholdsvis - en fastere eller blødere dej.- Når den ønskede konsistens er nået, skal du fortsætte med at lave frikadellerne. Skær stracchinoosten i tern. Model en skefuld pureret kød med dine hænder og læg en terning af stracchino eller en anden ostetype (f.eks. Mozzarella) i midten af frikadellen.
- Arbejd frikadellen med dine hænder for at danne en kompakt og fast kugle, luk dejen godt for at undgå at osten kommer ud. Rul frikadellen på brødkrummerne.
- Fortsæt på denne måde, indtil al dejen er opbrugt.
- Varm en skvæt ekstra jomfru olivenolie op i en gryde, smag til efter smag med en kvist rosmarin. Brun frikadellerne ved høj varme, vend dem forsigtigt med en spatel for at undgå at knække dem. Når den overfladiske gyldne skorpe har dannet sig, skal du dække gryden med låg og koge ved moderat varme i cirka ti minutter.
- Server de dampende frikadeller.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg er meget tilfreds med mine frikadeller: en god måde at genoprette rester af kogt kød på! Hvis du vil gøre dem endnu lysere, kan du brune dem i ovnen ved blot at tilføje en smule olivenregn. Nyd dit måltid!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Frikadeller uden æg er retter baseret på kød, kartofler og ost. De har en gennemsnitlig energiværdi, højere end for magert kød, men lavere end for en anden fed ret. Kalorier kommer hovedsageligt fra fedtstoffer, men proteiner og komplekse kulhydrater spiller stadig en væsentlig rolle. Lipider er hovedsageligt umættede, kolesterol er til stede, men ikke overdreven, mens fibre er knappe. Frikadeller uden æg kan kontekstualiseres i enhver diæt, men i den lavt kalorieindhold skal portionerne være moderate. Den gennemsnitlige portion frikadeller er omkring 150-200g (310-415kcal).
