Bagt Panzerotti

Mit mål er at få munden til at vandre, vække din appetit: lad os se, om jeg kan klare det med dagens opskrift. Sammen forbereder vi panzerotti, små calzoner af hævet dej, som vi fylder med to forskellige fyld. Puglia er oprindelsen af ​​disse lækkerier, meget værdsat i hele Italien og genbesøgt med utallige fyld.Den originale opskrift kræver stegning af panzerotti, jeg foreslår den bagte version.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 229 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til pastaen (16 panzerotti)

  • 10 g sukker
  • 3 g tørret ølgær
  • 12 g salt
  • 40 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 270 ml vand
  • 500 g Manitoba mel

  Til den anden fyldning

  • 50 g grønne oliven
  • 30 g ansjoser
  • 125 g mozzarella

  Til den første fyldning

  • 1 tsk oregano
  • 50 g tomatpuré
  • 125 g mozzarella

  Nødvendige materialer

  • Skål
  • Vægt vejer mad
  • Bagepapir
  • Bageplader
  • Gaffel
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Sigt
  • Gennemsigtig film
  • Valgfrit: kagerulle

  Forberedelse

  1. Sigt Manitoba -melet i en stor skål og tilsæt tørgæren. Sød vandet med sukkeret, og tilsæt det til midten af ​​melet sammen med den ekstra jomfru olivenolie. Bland ingredienserne og tilsæt til sidst saltet.
  2. Arbejd dejen i lang tid med dine hænder i mindst 10 minutter, til dejen er blød, glat og fri for klumper. Hvis dejen er klistret, tilsættes lidt mere mel; omvendt, hvis den er for tør , tilsæt en eller to spiseskefulde vand.
  3. Kom dejen tilbage i skålen, dæk den med husholdningsfilm og lad den hæve i to en halv time eller indtil den ser hævet og blød ud.

  Det rigtige råd
  Tør ølgær kan erstattes med 9 g frisk ølgær eller med en dosis modergær svarende til 30% af melets vægt.
  For at lette hævning anbefales det at opbevare dejen væk fra træk i et varmt miljø, f.eks. I en varm (men slukket) ovn eller i nærheden af ​​en varmekilde.

  4. Imens forbereder du fyldet: skær mozzarellaen i tern og lad det dryppe af for at fjerne valle. Skær oliven i runder og afdryp den overskydende olie fra ansjoserne.
  5. Tag dejen og del den i 16 portioner. Rul hvert stykke i dine hænder for at få en kugle.
  6. Læg kuglerne i to plader beklædt med bagepapir, og lad dem hvile i 10 minutter i den varme, men slukkede ovn.
  7. Efter 10 minutter rulles hver kugle ud med dine hænder eller med en kagerulle, indtil du får en cirkel.
  8. Når du får cirklerne, fylder du dem med de to typer fyld. Luk hver halvmånecirkel (panzerotti), og sørg for at forsegle kanterne med en gaffels tænder. Arranger panzerotti på bakkerne med en vis afstand mellem det ene og det andet. Du bliver nødt til at få 8 panzerotti med tomatsauce, oregano og mozzarella og yderligere 8 panzerotti med ansjoser, mozzarella og oliven.
  9. Lad panzerotti hæve i en time, til det er fordoblet i volumen.

  Den stegte idé!
  Dem, der ønsker det, foretrækker måske stegning frem for bagning. I dette tilfælde anbefales den sidste hævning ikke: når den er fyldt, kan panzerottien steges med det samme!

  10. Bag panzerotti i en varm ovn, der er forvarmet til 180 ° C i cirka 20 minutter.
  11. Tag den ud af ovnen og server den varm.

  Tips til opbevaring
  Panzerotti kan fryses inden den sidste hævning eller umiddelbart efter fyldet: i dette tilfælde skal du tilberede dem ved at optø ved stuetemperatur i et par timer, før du sætter dem i ovnen. Den kogte panzerotti kan opbevares i en pose plast, gerne i køleskabet, i 3-4 dage: For at forbruge dem, er det tilrådeligt at varme dem i et par minutter i ovnen, før de serveres.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Med bagt panzerotti vil værdsættelsen af ​​deres smag blive endnu smukkere, fordi vi ikke vil have lidt anger efter at have spist dem, hvis vi ikke bliver stegt! Du kan ændre fyldet efter din smag! Et par eksempler? Skinke og ost eller hakket oksekød du elsker kød, grillede grøntsager og tofu, hvis du er veganer!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Panzerotti al Forno er en medfødt opskrift på pizza og focaccia.
  I diæter kan det kontekstualiseres mellem enkeltretter og bagværk.
  Panzerotti har, selvom de er tilberedt i ovnen, et ganske betydeligt kalorieindtag, der hovedsageligt leveres af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
  Kulhydrater har en tendens til at være komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af medium og høj biologisk værdi.
  Fiberindholdet er relevant, mens kolesterol mangler.
  På trods af at de har bedre ernæringsmæssige egenskaber end den traditionelle opskrift (som indebærer stegning), er Panzerotti al Forno ikke egnet til alle diæter. De anbefales ikke ved overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Hvis du alligevel vil indsætte dem, er det nødvendigt at reducere portionen drastisk.
  De er ikke egnede til diæt af cøliaki og laktoseintolerant.
  Hvis mozzarella produceres med grøntsagsløbe, kan de også bruges i den vegetariske kost (men IKKE i den veganske).
  Den gennemsnitlige portion som en enkelt ret svarer til cirka 150-250 g (345-570 kcal).