Colombaen er en dessert, der for min del ”nødvendigvis” skal præsenteres i slutningen af påskefrokosten. I betragtning af den faktiske vanskelighed ved at forberede opskriften er det imidlertid sædvanligt at købe den færdige søde colomba, men jeg vil gerne give dig et alternativ: en ultrablød colomba med roser, som let kan tilberedes derhjemme!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 256 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
At forgylde
- 10 g smør
- 20 g sukker
Til hævningen
- 50 g Manitoba mel
- 50 ml vand
- 8 g ølgær
- 5 g sukker
Til fyldet
- 250 g jordbærsyltetøj
Til dejen
- 40 g smør
- 80 g sukker
- 5 g salt
- Revet skal af ubehandlet citron
- 140 ml mælk
- 300 g Manitoba mel
Nødvendige materialer
- Duerform på 750 g
- Kagerulle
- Skåle i forskellige størrelser
- Citron rasp eller række
- Vægt vejer mad
- Træske
- Gennemsigtig film
- Ske eller spatel
- Lang kniv
- Sigt
Forberedelse
- Forbered først hævningen, skab en slags poolish. Sigt Manitoba -melet i en skål. Opløs gæren i vandet opvarmet og sødet med en teskefuld sukker. Tilsæt den opløste gær til melet og bland med en træske, indtil den danner en tyk dej.
- Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den hvile i cirka 30 minutter i et varmt miljø, indtil surdejen er hævet og blød.
- Forbered nu dejen. I en meget stor skål sigtes Manitoba -melet. Kombiner sukker og salt, smag til med revet skal af en organisk citron.
- Smelt forsigtigt smørret i en del mælk (ca. halvdelen). Kombiner det smeltede smør og den resterende mælk i melskålen. Bland alt, og inkorporer også surdejen.
- Arbejd dejen i lang tid med dine hænder, indtil du får en glat og blød dej. Læg dejen i skålen og lad den hæve i et varmt miljø, indtil den er fordoblet i volumen.
Rådene OK
Hvad er det ideelle sted til hævning?
Dejen hæver let ved en temperatur mellem 30 og 40 ° C: Derfor er det tilrådeligt at lade dejen hæve i en let varm men slukket ovn (forvarmet til 180 ° C i 3 minutter), indtil volumen er fordoblet. Desuden anbefales det at placere en gryde med ca. 100 ml varmt vand i ovnen for at skabe den rette luftfugtighed.- Efter et par timer bliver dejen hævet og blød. Rul dejen ud ved hjælp af kagerullen på arbejdsfladen (drysset med lidt mel), indtil du får et rektangel med sider på 20 cm og af 45 cm.
- Fordel jordbærsyltetøj på overfladen af rektanglet, men lad 4-5 cm være afdækket på den ene langside: dette er vigtigt for at forhindre syltetøj i at komme ud af dejen i det næste trin. Rul rektanglet på sig selv, startende fra langsiden fyldt med marmelade.
- Skær den således opnåede cylinder i stykker på 5-6 cm, hvorved der dannes et dusin roser.
Rådene OK
Rosernes længde skal være lidt mindre end højden på den anvendte form.- Placer de opnåede roser i den dueformede form (papir eller silikone), og hold en vis afstand mellem dem.
- Lad rosenduen hæve i cirka en time, eller indtil roserne har fyldt hele formens overflade.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Smelt forsigtigt smørret. Drys rosernes overflade med det smeltede smør. Drys med sukker og bag ved 180 ° C i 15-20 minutter.
- Fjern fra ovnen og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Så efterlod denne opskrift dig målløs eller ej? Jeg vil sige, at rosenduen er en god løsning til at hylde påsken ved at bringe et af dens symboler par excellence til bordet uden dog at falde i banalitet. Glædelig påske til jer alle.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Colomba di Rose (Uden æg) er en alternativ dessert til den traditionelle version, hvor den indeholder meget mindre kolesterol. Indtagelsen af kulhydrater og energi er dog ret høj, mens proteiner og lipider er mere indeholdte.Fibre er til stede i gennemsnitlige mængder.
Colomba di Rose (uden æg) er en dessert, der ikke er disponeret for kosten for den person, der lider af hypertriglyceridæmi, diabetes og overvægt, mens den kan indtages (med behørig mådehold) af mennesker med hyperkolesterolæmi. Den gennemsnitlige portion er omkring 30 - 60 g (75-150 kcal).
