Lysins funktioner i organismen
Lysin er en essentiel aminosyre med en radikal med en aminogruppe, hvilket giver den en grundlæggende adfærd.
I sin hydroxylerede form er den takket være interventionen af C -vitamin en del af collagens sammensætning og repræsenterer sammen med methionin forløberen aminosyre af carnitin.
Lysin fremmer dannelsen af antistoffer, hormoner (såsom væksthormoner) og enzymer; det er også nødvendigt for udvikling og fiksering af calcium i knoglerne.
Lysin er også vigtig som forløber for et vigtigt vitamin, kaldet niacin, vitamin B3 eller PP. Manglen på niacin, hyppig i efterkrigstiden på grund af en diæt næsten udelukkende fokuseret på indtagelse af polenta, er kendt som pellagra.
Hår består hovedsageligt af proteiner og især af to aminosyrer, lysin og cystein (begge indeholdt i keratin). Af denne grund findes lysin i mange hårtilskud og i produkter dedikeret til behandling af androgenetisk alopeci.
Brugen af lysin er også blevet foreslået for at forhindre genaktivering af herpes simplex, virussen ansvarlig for tilbagevendende episoder med forkølelsessår.
Ved dekarboxylering (generelt drevet af bakterier, såsom tarm- eller vaginale), omdannes lysin til cadaverin, et forrådnende molekyle, hvis navn siger alt (udover en særlig ubehagelig lugt har det toksiske egenskaber; det dannes i tyktarmen i tilfælde af en proteinrig og fiberrig kost, samt for ændringer i tarmbakteriefloraen).
Lysin i mad
I en given fødevare defineres den essentielle aminosyre i lavere koncentrationer som begrænsende aminosyre, netop fordi den begrænser proteinsyntesen.
Lysin er derfor den begrænsende aminosyre i korn. På den anden side er der fødevarer, f.eks. Bælgfrugter og mejeriprodukter, som er særligt rige på lysin. Det giver dig mulighed for bedst at udnytte begge proteiner (manglerne er indbyrdes fyldt, og derfor taler vi om "gensidig integration").
Havre og amarant har et meget højere lysinindhold end andre korn.
Endelig er det værd at huske, at der i den menneskelige organisme er en lille pulje af frie aminosyrer, som, selvom den ikke er tænkt som en reel reserve af nitrogenholdige stoffer, er i stand til at udfylde midlertidige aminosyremangel. Lysinmangel opstår derfor i tilfældet med en kronisk lav aminosyre -diæt, mens der ikke er risiko for større mangler, hvis kornet af og til indtages alene, uden at det kombineres med mejeriprodukter eller oste. Tværtimod bør veganske mennesker, der derfor følger en diæt uden fødevarer af animalsk oprindelse, være særligt opmærksomme på at respektere disse særlige fødevareforeninger.
