I dag vil vi tale om de hyppigste FEJL i udøvelsen af Middelhavskosten: kort sagt, “vi vil opsummere hvordan man UNDGÅ en FORKERT mediterransk kost”.
For at behandle dette KORT, men bestemt ARTIKULERET emne, foreslår jeg først, at du konsulterer de tidligere videoer: Sundhedsmæssige fordele ved middelhavskosten og fødevarer fra middelhavskosten. På denne måde vil du have en pålidelig målestok mellem den SANDE Middelhavskost og enhver anden FORKERT version.
Den SANDE Middelhavskost er baseret på:
- FOREVÆRELSE af fødevarer af vegetabilsk oprindelse frem for fødevarer af animalsk art
- SÆSONALITET og en tendens til RAWISM
- Masser af hele og muligvis hele KJØRTER og LEGUMES
- FOREVINDELSE AF FISKEPRODUKTER, og især fattige fisk, over KØD og ÆG. Endvidere er kødet i det væsentlige aviær og kanin (derfor magert); den røde består hovedsageligt af får og ged
- ANVENDELSE af koldpressede VEGETABILIEOLIER, gerne ekstra jomfruolivenolie, med krydderier og lidt havsalt (ikke malet)
- Brug af lidt RØDVIN til måltiderne
- INGEN AFFALDSMAD
- AKTIV livsstil og NORMAL kalorieindhold
For at være ærlig, ville det være tilstrækkeligt at holde sig til "TRÅD OG MED TEGN", hvad der er nævnt om kostens grundprincipper. For klarhedens skyld vil vi dog gå igennem dem en efter en herunder.
FEJLNUMMER 1: FOR MANGE KALORIER OG LIDT FYSISK AKTIVITET
En middelhavskost, der er for kalorisk, det vil sige, der forårsager fedtophobning, selv i mindre omfang, ER FORKERT AF DEFINITION.
Middelhavskosten blev skabt til overlevelse af de befolkninger, der koloniserer bassinet, og derfor skal dens indhold i de samlede kalorier KUN garantere dækning af det daglige behov.
Mange andre "FASHIONABLE" ernæringsordninger er uafhængige af det samlede energioverslag; hvis jeg udelader KORREKTEN eller MINDRE ved dette Tvivlslige kostprincip, præciserer jeg bare, at det i Middelhavskosten ikke fungerer på den måde!
Det er baseret på indtagelse af OGSÅ meget kaloriefødevarer, såsom olie, korn, bælgfrugter og et par oste, men det siger sig selv, at de relative portioner skal være tilstrækkelige til emnets struktur og niveauet for den samlede fysiske aktivitet .
Det burde ikke være nødvendigt at angive, at niveauet for fysisk aktivitet for en moderne medarbejder i forhold til en fisker, en landmand eller en hyrde, der udførte deres arbejde uden automatisering, er meget lavere. I et groft skøn kunne man sige, at der mellem de to aktiviteter er en forskel på 30-40% på de samlede udgifter. DET ER IKKE LIDT!
For at kompensere for et sådant hul er det derfor nødvendigt: at udføre fysisk aktivitet hver dag og spise nok for en medarbejders livsstil!
FEJLNUMMER 2: Ukorrekt frekvens af fødevareforbrug og overdrevne portioner
DET ER STRENGT KORRELATERET med fejl nummer 1. Middelhavskosten reagerer på logikken i overlevelse, derfor at spare!
På et tidspunkt var fødevarer af større kommerciel værdi genstand for salg og bytte. Derfor har deres brug altid været PARSIMONIOSO, også på grund af de største vanskeligheder med at finde eller producere dem. I stedet blev alt, der kunne indsamles, indtaget sæsonmæssigt i overflod (grøntsager og frugt).
Alle havde små reserver af olie og vin, og de fleste var i stand til at dyrke få bælgfrugter og korn; de repræsenterede dog altid de billigste fødevarer.
Mange havde nogle dyr, der var i stand til at imødekomme behovet for mælk eller yoghurt, men i betragtning af råvarens LØNNELIGHED havde ostefremstilling en meget lavere KVANTITATIV betydning.
Jagt og især fiskeri kunne være selvforsynende, men med ARTISAN-midler var de ikke altid særlig effektive.
I sidste ende var de HØJSTE VÆRDI -produkter logisk set de produkter, der Mindre FORBRUGES både ud fra forbrugsfrekvens og portionssynspunkt.
DERFOR: meget lidt olie, lidt vin, lidt ost, en variabel, men stadig mangel på æg, lidt kød (og frem for alt lidt rødt kød, da det kom fra får og geder i stedet brugt til produktion af mælk) og et par mere fisk, i betragtning af tilgængeligheden af Middelhavskysten.
Tværtimod MEGET flere korn og bælgfrugter og MEGET flere frugter og grøntsager, især om foråret, sommeren og efteråret.
FEJLNUMMER 3: FØDEVARER BEVARET I stedet for friske
Det er ganske almindeligt at betragte FØDEVARER fra Middelhavskosten som korn og bælgfrugtsmel, dehydreret frugt, lagrede oste osv. Dette er IKKE en fejl, men det kan blive, når deres KONTEKSTUALISERING i kosten er FORKERT.
Konserverede fødevarer er skabt til at opfylde ernæringsbehovet i de mest ugunstige årstider.
For at give nogle eksempler:
- Ostfremstilling var en teknik til "LANG OPBEVARING" af mælk, da den MINDRE blev produceret af husdyr i den kolde årstid. Det betyder, at mælken i den varme årstid blev indtaget frisk eller syret som yoghurt, hvis det var nødvendigt.
- Visse grøntsager og visse frugter blev tørret i solen eller med salt (hvis tilgængeligt!); dette skete i øjeblikke med overskud af dyrkning og høst, og var KUN rettet mod vinterforbrug.
I sidste ende, NÅR DET ER MULIGT, SKAL ALT MAD FORBRUGES FRISK !!! Takket være moderne kølelagringsteknikker er det blandt andet nu muligt at UNDGÅ ved hjælp af tør eller saltet mad.
FEJLNUMMER 4: OVERVENDIG PASTA OG BRØD
Måske repræsenterer det den største fejl.
Brød er et middel til opbevaring af korn i spiselig og klar-til-forbrug form; brød var en del af næsten alle måltider, men skulle først og fremmest overholde de vigtigste (morgenmad, frokost og middag). Det betyder, at det var FUNDAMENTAL mad og ledsagede SMÅ portioner af bælgfrugter eller fade af animalsk oprindelse. Under disse betingelser er det praktisk talt UMULIGT at oprette en KALORISK overskridelse.
Desuden betragter mange PASTA som en typisk mad i middelhavskosten; i virkeligheden er det en alt for ung mad. Dens opdagelse stammer fra et par århundreder siden, og i oldtiden var det ikke en del af Middelhavskosten. Genialt erstatter brød, men BÅDE må IKKE være til stede i det samme måltid, især i store portioner.
FEJLNUMMER 5: OVERFLADE OLIE OG VIN
Disse to fødevarer i middelhavskosten bør indtages med måde. Det er rigtigt, at engang var bivirkningerne ved overdreven alkohol ikke kendt. Det var imidlertid nødvendigt at være klar til at arbejde indtil aftenen!
Selvom oliven var godt tilgængelig i området, var olie i forvejen en temmelig værdsat mad. I sidste ende var kun det nødvendige krydret, FÅ FØDEVARER og med PARSIMONIA!
Jeg afslutter præsentationen med at minde om, at Middelhavskosten til dato stadig er det eneste madregime, der er integreret af UNESCO blandt de "Menneskelig immateriel kulturarvanity ".
.jpg)
.jpg)
