Mættede og umættede fedtstoffer

Inden man taler om mættede og umættede fedtstoffer ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt, kræves en "bred kemisk forudsætning; alle, der ikke er interesseret eller allerede kender emnet perfekt", kan gå direkte til anden del af artiklen.

Definitioner og forskelle

Meget ofte har vi en tendens til at bruge udtrykkene: "lipider", "fedtstoffer" "og" fedtsyrer "utydeligt, som om de var synonyme. I virkeligheden har disse terminologier en præcis betydning og kan ikke bruges tilfældigt. L" rækkefølge af disse vilkår, bare for at blive ved emnet, var ikke resultatet af et tilfældigt valg, men af en klassificering ved at øge graden af specificitet. Faktisk er fedtsyrer strukturelle komponenter i fedtstoffer, som igen falder ind under kategorien lipider.

Men lad os fortsætte i rækkefølge.
Lipider er stoffer af biologisk oprindelse, opløselige i organiske opløsningsmidler (acetone, hexan osv.), Men næsten eller slet ikke opløselige i vand. I betragtning af definitionens generiske karakter samler lipidkategorien mange stoffer, såsom triglycerider, phospholipider, kolesterol, sphingolipider, alifatiske alkoholer, vokser, terpener, steroider og fedtsyrer.

KLASSIFIKATION AF DE VIGTIGSTE LIPIDER Lipider indeholdende glycerol Neutrale fedtstoffer Monoglycerider, diglycerider, triglycerider (eller mono-, di- og triacylglyceroler), glycerolethere, glycosylglycerider Phosphoglycerider Phosphatider, phosphatidylglyceroler og phosphoinositider Lipider, der ikke indeholder glycerol Sphingolipider Ceramider, sphingomyelines, glycosphingolipider Alifatiske alkoholer og vokser Terpener og steroider Fedtsyrer