Cøliaki: Ernæring, terapi og råd

, et kompleks af nitrogenholdige stoffer, der dannes under blanding, med vand, af melet fra visse kornarter, såsom hvede, spelt, kamut, byg, rug, spelt og triticale.

Cøliaki er strengt taget ikke en sygdom, men en simpel tilstand, der for at manifestere sig kræver samtidig tilstedeværelse af en genetisk disposition og indtagelse af glutenholdige fødevarer.

der tilbyder deres kunder menuer dedikeret til cøliaki.

I de senere år er cøliakiers livskvalitet derfor steget betydeligt.

Det skal dog huskes, at selv når du vælger glutenfrie produkter, er det nødvendigt at overholde reglerne for en sund kost: Faktisk er en glutenfri mad ikke nødvendigvis tilberedt med kvalitetsingredienser, der altid skal evalueres efter indikationerne på etiketten.

emballeret (kan indikere tilstedeværelsen af gluten: fortykningsmidler, emulgatorer, stabilisatorer, vegetabilske proteiner, kontraindiceret stivelse, uspecificeret stivelse, malt, hvedekim, kostfibre, naturlige gær, malt eller kaffeekstrakt). Glutenfri diætprodukter har det overstregede øresymbol;

Brug ikke redskaber, med hvilke madvarer, der indeholder gluten, er blevet tilberedt;

Brug ikke brugt stegeolie til meldryssede / panerede fødevarer;

Læg ikke mad på overflader, der kan være forurenet af fødevarer, der indeholder gluten;

Brug ikke madlavningsvand fra fødevarer, der indeholder gluten;

På restauranten skal du spørge, om maden eller grillen er meldrysset, inden du laver mad på grillen.

Cøliaki;

Cøliaki: Symptomer, årsager, diagnose;

Test til diagnosticering af cøliaki;

Anti-endomysiale antistoffer;

Anti-gliadin antistoffer;

Transglutaminase og diagnose af cøliaki;

Herpetiform dermatitis: Duhrings dermatitis;