For det første vil vi differentiere det med hensyn til tilstanden af intolerance, som i stedet vedrører lactose.
Vi vil derefter diskutere de mulige symptomer og komplikationer ved udsættelse for antigenet samt risikofaktorer og behandling med særlig henvisning til specielle mælker til allergikere.
det er den mest udbredte madbevidsthed i de første leveår (2-3% af børnene); det har en tendens til at løse sig med modningen af fordøjelseskanalen under vækst og forbliver kun hos den voksne i 0,5% af tilfældene.Fra den anden barndom og frem er de mest almindelige allergener dog fisk, krebsdyr, jordnødder og nødder.
Denne allergiske form har intet at gøre med mælkeintolerance, især almindelig i voksenalderen og ældre.
Folk, der lider af mælkeallergi, udvikler antistoffer mod nogle af dets proteiner; af denne grund, efter en "indledende asymptomatisk eksponering, er indtagelse af selv meget små mængder af denne mad eller dens derivater tilstrækkelig til at udløse en potentielt alvorlig allergisk reaktion.
Det er nysgerrigt at bemærke, at takket være fordøjelsen undergår diætproteiner en ændring allerede på gastrisk niveau (ved denaturering). Kun i tarmen ødelægges de imidlertid fuldstændigt af bugspytkirtlens enzymatiske virkning og penselkanten.
Vi ved, at allergier ikke alle er ens; de eksisterer af forskellig sværhedsgrad, og det ser ud til, at dette er korreleret - ud over typen af immunmediering - også med længden af peptidsekvenserne genkendt som antigener. Jo kortere disse sekvenser (lav molekylvægt), jo højere følsomhed.
Laktoseintolerance er derimod en lidelse på grund af mangel på et enzym, lactase, der er nødvendigt for at fordøje det sukker, der er typisk for mælk og mejeriprodukter; symptomernes sværhedsgrad er dosisafhængig, og immunsystemet er ikke involveret .
.
Det skal bemærkes, at børn, der er allergiske over for komælk, er mere tilbøjelige til at udvikle andre allergiske former, f.eks. Æg, soja og jordnødder eller høfeber (en form for allergisk rhinitis udløst af kontakt med pollen fra græs, kæledyr til hår eller andre stoffer ).
Tidlige symptomer
Mindre alvorlige: fordøjelsesproblemer, opkastning, nældefeber og åndedrætsbesvær (dyspnø).
Sene symptomer
Diarré, mavekolik, blod i afføringen, kløende udslæt (ofte lokaliseret omkring munden), hoste og overdreven rive.
Hvad er anafylaksi?
Anafylaksi eller anafylaktisk reaktion er en meget farlig tilstand, der kræver hurtig lægehjælp.
Den betragtes som den alvorligste allergiske komplikation og er kendetegnet ved akutte symptomer - såsom vejrtrækningsbesvær, intens kløe, rødme i ansigtet og trykfald indtil kollaps - som opstår tidligt efter kontakt med allergenet (i dette tilfælde efter indtagelse af mælkes proteiner ).
Symptomer på laktoseintolerance
Symptomer på laktoseintolerance forekommer få timer efter at have indtaget mælk eller andre fødevarer, der er rige på laktose, er lokaliseret i fordøjelsessystemet og omfatter typisk tarm hævelse, flatulens og diarré.
De kan også være atypiske og påvirke områder, der ikke er relateret til fordøjelsen. Hvis det ignoreres, kan det føre til underernæring og vækstsvigt hos spædbørn og børn.
atopisk, kunstig amning (med sjældne undtagelser er der ingen tilfælde af allergi over for modermælk) og alder (forekomsten har tendens til at gå tilbage allerede i den anden barndom med modning af fordøjelsessystemet).
Behandling af mælkeallergi
I betragtning af den udbredte tilstedeværelse af mælk og dets proteiner i almindeligt anvendte fødevarer er allergiske manifestationer ret hyppige.
Mildere kan dæmpes ved oral behandling baseret på antihistaminer, mens en tilførsel af adrenalin kan være nødvendig i nærværelse af anafylaksi.
Som med alle andre former for sensibilisering kan den allergiske reaktion kun forhindres ved at undgå kontakt med allergenet; derfor er det nødvendigt at udelukke enhver mælkekilde og dens derivater fra kosten.
I tilfælde af kendskab tilrådes ekstrem forsigtighed ved indføring af anden mælk end modermælk i barnet.I denne forstand betragtes amning indtil fravænning som et beskyttende middel mod allergiske komplikationer.
I næringen af det allergiske spædbarn er det muligt at gøre brug af specielle mælker, som vi vil diskutere i det næste afsnit.
For yderligere information: Medicin til behandling af mælkeallergi hos spædbørn er specifikke allergivenlige formuleringer blevet undersøgt.Disse formler fremstilles ved hjælp af temmelig komplekse teknologier (enzymatiske reaktioner, filtreringsteknikker, højt tryk og varme) med det formål at hydrolysere ("bryde") mælkeproteinerne (se særlige mælker).
De således opnåede proteinfragmenter kan have en mere eller mindre høj molekylvægt og er som sådan angivet i kosten af nyfødte med allergiske former af varierende sværhedsgrad.
Mælk fra andre dyr, såsom gede-, får- eller bøffelmælk, kan ikke tages af dem, der lider af komælksallergi, på grund af et fænomen, der kaldes krydsreaktivitet (disse mælker indeholder proteiner med aminosyresekvenser, der ligner mælkevaccine) .
Denne egenskab synes derimod fraværende i æsel- og hoppemælk, som dog kræver yderligere undersøgelser - både kliniske og teknologiske - før de bruges til fodring af personer, der er allergiske over for komælk.
Et "alternativ til animalsk mælk repræsenteres af dem, der er baseret på mere eller mindre hydrolyserede vegetabilske proteiner, såsom sojamelk, men beriget med mangelfulde næringsstoffer (riboflavin, calcium).
Sidstnævnte kan imidlertid igen blive et allergen (i 10-15% af tilfældene blandt dem, der er allergiske over for mælkeproteiner) .For denne grund fodres nogle babyer, der er allergiske over for mælk, med produkter baseret på hydrolyserede risproteiner.
Hvis barnet lider af komælksallergi, er det nogle gange nødvendigt at fjerne maden og dens derivater, selv fra sygeplejerskens kost.
Mælk, mejeriprodukter og oste Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Mælkecreme Crescenza Emmental Feta Mælkflager Fontina Urteoste Magre oste Ost rig på calcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset mælk Kunstmælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Rensemælk mælk Pulveriseret mælk og koncentreret mælk Skummet og halvskummet mælk Laktosefri mælk Mælk Vegetabilsk mælk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Flødeskum Flødefløde Frisk fløde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MÆLK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskerivarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
