Hvad er hvidfisk?
Hvidfisk eller hvidfisk er en ferskvandsfisk, der tilhører familien Salmonidae (laksefisk), til slægten Coregonus og til arten lavaretus (hvidfiskens binomiske nomenklatur er Coregonus lavaretus).
Hvidfisk, der almindeligvis kaldes gylden eller gylden ørred, ligner søørreder, selvom den har en mere sølvfrakke og en meget mindre mund.
Hvidfisk tilhører hele fiskeriprodukterne, som igen er omfattet af fødevarernes grundlæggende gruppe I, og er en kilde til proteiner med høj biologisk værdi, specifikke mineraler og vitaminer. Den er også rig på gode fedtstoffer, men i modsætning til havets produkter, indeholder ikke jod.
I køkkenet er hvidfisk meget udbredt, især i områderne omkring vandløbene, der er rige på det. Denne fisk kan bruges som et fad, simpelthen ristet eller kogt, eller som ingrediens til første retter.
Det fiskes på en bæredygtig måde, og takket være en temmelig hurtig livscyklus er det ikke en truet art; det udsættes også for avl og genopfyldning.
