Sådan rengøres og koges blæksprutte (blæksprutte)

Hvis rengøring af blæksprutten virker som en "umulig opgave, er jeg sikker på, at du med denne videoopskrift straks vil ændre mening! Rengøringen af ​​denne spektakulære bløddyr er virkelig enkel og kræver ikke så mange tricks. Og mens vi er der, vi vil lære at tilberede det korrekt. "kunst, forhindrer dette i at blive gummibelagt og hårdt! Lad os arbejde!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 74 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 1 kg blæksprutte
  • 100 g gulerødder
  • Ubehandlet citronsaft
  • 2 stænger selleri
  • q.s. af salt
  • q.s. af vand

  Nødvendige materialer

  • Skærebræt
  • Kødhammer eller madhammer
  • Meget stor gryde
  • Kniv
  • Gaffel
  • Blotting papir

  Forberedelse

  Bemærk venligst
  Blæksprutte kan købes frossen eller frisk. I det første tilfælde vil blækspruttehovedet allerede være renset, mens det i det andet tilfælde vil være nødvendigt at fjerne indvoldene ved at vende posen udad.
  Der er også meget værdifulde blæksprutter, som har to rækker suckers langs tentaklerne; dem af sand (let tilgængelige) har i stedet lange tentakler med en enkelt række sugere.
  På købstidspunktet anbefales det at kontrollere dets farve og udseende: blæksprutten skal være lys og skinnende.

  1. Hvis blæksprutten er frisk, er den første ting at gøre at skære bunden af ​​kropssækken uden at adskille den fra tentaklerne og vende den om for at fjerne indvoldene. Den optøede blæksprutte er allerede renset.
  2. Fjern blæksprutteøjnene ved at lave et snit.
  3. Graver derefter tanden (talerstolen) og fjern den ved at skubbe den med fingrene.
  4. Lad kødet tørre for at bryde fibrene og blødgøre det: bank derefter forsigtigt på hovedet og tentaklerne med en kødhammer. På denne måde vil blækspruttekødet være mørt og ikke sejt.
  5. Vask derefter blæksprutten i rindende vand og insister i sugekopperne for at fjerne urenheder.
  6. Blæksprutten kan nu koges eller fryses (kun hvis blæksprutten er købt frisk!).

  Vidste du, at
  Nogle mennesker foretrækker at købe frisk blæksprutte, rense det og fryse det 24 timer før madlavning for at tørre kødet: frysning kan faktisk gøre frugtkødet endnu blødere.

  7. Kog masser af vand og smag til med selleri, gulerod og citronsaft. Salt efter smag. Dem, der ønsker det, kan også tilføje et løg.
  8. Når vandet koger, nedsænkes og hurtigt ekstraheres tentaklerne 6-7 gange og løftes ved hovedet: på den måde krøller tentaklerne og kødet bliver mere mørt.
  9. Fordyb blæksprutten og beregne 20 minutter pr. Kilo skaldyr: blæksprutten skal koge meget forsigtigt. Efter den nødvendige tid skal du slukke for varmen og lade den køle helt af i kogevandet.

  Vidste du, at
  Der er flere teorier om den ideelle madlavning af blæksprutter. Der er dem, der foretrækker "kold" madlavning, hvilket indebærer at lave blæksprutte fra koldt vand og derefter bringe det i kog. Atter andre foretrækker usædvanlig madlavning: vandet bringes i kog, blæksprutten sænkes ved at dække gryden med låget, varmen slukkes og derefter afkøles helt.
  Der er også flere teorier om tilberedningstider: nogle mennesker koger blæksprutter i 40 minutter (pr. Kilo kød) og fjerner straks skaldyrene fra vandet.
  Personligt, for at forhindre huden i at blive sumpet efter at have fjernet blæksprutten fra vandet, anbefaler jeg kun 20 minutters madlavning og langsom afkøling i din egen bouillon.
  Der er dem, der endda tilføjer en kork til kogevandet for at blødgøre kødet, men denne teori er ikke fysisk bevist.

  10. Når den når stuetemperatur, kan blæksprutten fjernes fra vandet. Ved at stikke den kogte blæksprutte med en gaffel vil du kunne opfatte kødets blødhed.
  11. Dem, der ønsker det, kan skrabe huden fra tentaklerne for en bedre præsentation af den kogte blæksprutte.
  12. Blæksprutten kan skæres i mere eller mindre almindelige stykker og bruges straks til at tilberede salater, eller den kan fryses (i stykker) og opbevares i 2-3 måneder.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Nu hvor vi er klar over alle tricks til rengøring og tilberedning af blæksprutter, skal vi bare give fantasien frie tøjler og skabe nye lækre retter: blækspruttesalat med kartofler, skaldyrssalat, sprød stegte blæksprutter, blæksprutte carpaccio og meget mere.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Kogt blæksprutte er en lav-kalorie-ret, rig på proteiner med høj biologisk værdi og lav i fedt og kulhydrater. Det egner sig til enhver diæt, selvom det er nødvendigt at bruge små portioner i tilfælde af fordøjelsesbesvær eller allergi. Den gennemsnitlige portion blæksprutte spænder fra 150 til 300 g (110-220 kcal).