Nu hvor solen gør sig gældende mere end nogensinde, er de mest populære retter uden tvivl de friske, lette og praktiske! Vintermenuen fuld af detaljerede saucer og fyldige stege giver plads til sommeren: I "top ti" af mine yndlingsretter er der bestemt Roast Beef, som vi allerede har kogt sammen med aromaerne. I dag foreslår jeg en anden version. af denne vidunderlige ret: Roast Beef med sennep i en salt skorpe.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 172 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 2 kg mørbrad eller rund oksekød
- 120 g sennep
- Til dækning: 2-2,5 kg groft salt
Nødvendige materialer
- Høj pande
- Skærebræt
- Skarp kniv
Forberedelse
Bemærk venligst
Den originale opskrift på Roast Beef indebærer brug af mørbrad, et bestemt stykke oksekød.I denne opskrift foreslår vi brug af sølvkød, som er meget slankere end lænd. Desuden er sølvsiden et meget billigere stykke kød end lænd, men lige så velsmagende.- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Fordel sennepssauce over hele kødets overflade, massér det for at smage Roast Beef til fulde.
- Hæld et lag på 1-2 cm groft salt på et temmelig højt ovnfast fad: Læg forsigtigt det sennepssmagede kød på det, og dæk det derefter helt med groft salt.
Vidste du, at
Som et alternativ til sennep er det muligt at smage kødet med hakkede krydderurter (f.eks. Laurbærblad, salvie, rosmarin, timian, hvidløg).
Det grove salt skal dække kødet fuldstændigt: dets funktion er faktisk at isolere oksestegen fra ovnens direkte varme.- Drys et par dråber vand på saltets overflade: på denne måde bliver skorpen sværere og lettere at fjerne.
- Til tilberedningstider anbefales det at beregne 25 minutter ved 180 ° C for det første kilo kød og 20 minutter for hvert andet kilo. I dette tilfælde vejer Roast Beef 2 kg, så det vil tage 45 minutter ved 180 ° C.
- Fjern gryden fra ovnen. Knæk saltskorpen med en kniv, og fjern kødet, pas på ikke at brænde dig selv.
- Arranger kødet på et skærebræt og vent cirka ti minutter.
- Skær Roast Beef med en kniv og server med olie, citron og peber eller med balsamico og parmesanflager. For dem, der elsker meget tyndt oksesteg, er det tilrådeligt i stedet at vente på, at kødet er kølet af og derefter skære det med skiveren.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Klar skål! Roastbeef serveres bedst med en sauce baseret på citronsaft, olie, salt og peber eller med en dråbe balsamico og et par flager parmesan. En rigtig godbid til vores ganen!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Roast Beef in Salt Crust er en ret rig på proteiner med høj biologisk værdi, uden kulhydrater og med en rimelig mængde lipid. Fedtsyrerne er hovedsageligt umættede, selvom de mættede stadig er ret høje. Kolesterol er til stede, men ikke overdreven, og fibrene er næsten helt fraværende. Energiindtaget af Roast Beef er ikke det mest indeholdte, men ikke engang overdrevent; det kan kontekstualiseres i kosten mod overvægt (i de rigtige portioner) og i de forskellige diæter til metaboliske sygdomme, idet der lægges større vægt på behandlingen af hyperkolesterolæmi.
Den gennemsnitlige portion saltstegt oksekød er omkring 150-200 g (260-345 kcal).
.jpg)
.jpg)
