Middag med venner og nul ideer til madlavning? Måske også denne gang kunne jeg anbefale lidt noget interessant. Hvis du kan lide kødspyd, men du ikke vil falde på det banale, foreslår jeg et meget, meget bestemt alternativ. Nu kender du mig: Jeg elsker kontrasterne mellem sødt og salt. Kød og frugt (især abrikoser) Men det er ikke alt: Som en ledsagende sauce laver vi en avocadocreme, der - efter min mening - går guddommeligt sammen med de kødstykker, jeg har valgt.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 103 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 4 spyd
- 80 g (4 stykker) svinekød
- 80 g (4 stykker) kalkun
- 80 g kalvekødsnød
- 80 g (1 medium) kyllingepølser
- 180 g (2 store) abrikoser
- q.s. af salt
- q.s. af peber
Til Guasacaca -saucen
- 150 g (halvdelen) avocado
- 2 spsk eddike
- 1 stav selleri
- 80 g kobberholdige tomater
- 100 g peberfrugt
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Til macera
- en halv kop ubehandlet citronsaft
- 50 ml tør hvidvin
- 1 tsk smagsstoffer til stege
- 1 kvist rosmarin
Nødvendige materialer
- 4 kviste rosmarin
- Skåle i forskellige størrelser
- Pan med låg
- Nedsænkningsblander
- Skærebræt til mad
- Skarp kniv
- Skefuld
Forberedelse
- Skær svinekød, kalkun og kyllingebryst i ret almindelige firkanter. Del en kyllingepølse i 4 stykker.
- Forbered marineringsvæsken ved at hælde den tørre hvidvin, citronsaft, rosmarinkvist og stegekrydderier i en stor skål.
- Sug kødet i blød i 30 minutter.
- Imens tilberedes den tilhørende sauce. Skær avocadoen på langs og fjern den centrale sten. Skræl halvdelen af den og skær den i små stykker. Rens også selleri, peber og tomat, og skær derefter alle grøntsagerne i små stykker.
- Hæld selleri, avocado, eddike, tomat, peber og olie i stavblenderen, krydr med salt og peber, og blend alt, indtil du får en sauce.
Vidste du, at
Den foreslåede sauce er en nyfortolkning af Guasacaca -saucen fra Venezuela, ideel til at ledsage grillet og grillet kød. Ud over de ingredienser, der er beskrevet ovenfor, indeholder den originale opskrift på guasacaca -sauce også tilsætning af hvidløg og løg.- Skær 2 store abrikoser i 8 stykker. Fjern et par blade rosmarin fra de 4 kviste, og efterlad en tude for enden: de bladløse kviste fungerer som en tandstikker til kødet.
- Efter 30 minutter fjernes kødet fra marineringsvæsken.
- Spyd ternene kylling, kalkun, kalvekød og stykker pølse med rosmarinkviste, og skift hvert kødstykke med en ottende abrikos. Fortsæt sådan, indtil alle ingredienserne er opbrugt.
- Smag spydene til med salt og peber.
Den rigtige idé
For bedre at gennembore kødet med rosmarinkvistene, er det tilrådeligt at gennembore hvert stykke med en spids tandstikkerpind.- Varm en pande op på komfuret: når det er meget varmt, brun de 4 spyd uden at tilføje olie, smør eller andre krydderier.
- Kog kødet på alle sider ved høj varme, afglas med macerationsvæsken og sænk varmen for at tilberede kødet også i midten. Det vil tage cirka 10-15 minutter.
- Server kødspydene med avocado og sellerisauce.
Alice's kommentar - PersonalCooker
På bare 15 minutter af uret er spydene klar til at blive serveret og til at overraske dine gæster Hurtig, billig og altid effektiv: en fremragende eksotisk variant af de klassiske kødspyd.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kødspyd med avocadosauce er et fad med et tilbehør. Inklusive saucen er kødspydene med avocadosauce IKKE en overdreven kalorieføde, selvom de fleste kalorier kommer fra lipider; kolesterol findes i moderate mængder, og proteiner (mere rigelige, men ikke for meget) har en høj biologisk værdi. Sukkerarterne (fructose) kommer fra frugt og grøntsager. Den gennemsnitlige portion spyd med avocadosauce spænder fra 200 til 300 g (205-310 kcal).
