Til påskefrokosten vil der være en særlig gæst: Moder Natur, der med sine dufte formår at give os særlige retter hver dag! Takket være opskriften på Demetrio Toscano foreslår jeg dig en fantastisk stegt grøntsagskød. Følg mig i denne alternative opskrift, og lad os alle lære at opdage nye varianter!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 101 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g seitan, mopur eller hvedemuskel
- 50 g selleri
- 100 g gulerødder
- 50 g fennikel
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 200 ml grøntsagsbouillon
- Frisk eller optøet mad: 300 g ærter
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Nedsænkningsblander
- Gryde med låg
- Lang kniv
- Grøntsagsskræller
Forberedelse
Inden start
Til at forberede den veganske stege brugte vi grøntsagskød af hvedemuskel. Den hjemmelavede erkendelse er let. Vi sigtede 200 g hvedegluten med 100 g ærmel. Vi smagede derefter til dejen med krydderier efter smag og med en knivspids salt. Vi blandede de tørre ingredienser med 350-400 ml vand (alt på én gang): Der blev dannet en svampet og tæt blanding. Vi lod dejen hvile i en halv time, derefter pakkede hvedemusklen ind i en klud og kogte den i smagfuldt vand i cirka en time.
Som et alternativ til hvedemuskel kan seitan eller mopur bruges.- Forbered de hakkede grøntsager. Skræl gulerødderne, vask fennikel og selleri. Skær grøntsagerne i tern.
- Efter kogning af hvedemusklen fortsættes med at lave stegen.Hæld to spiseskefulde olie i en gryde, og brun derefter grøntsagskødet ved at beholde en medium varme.
- Deglasér hvedemusklen med sojasovsen (bruges her som et alternativ til salt), smag derefter til med hvidløg. Tilsæt ærterne.
- Kog tilsæt grøntsagsbouillon. Kog forsigtigt i cirka 40-50 minutter.
- Juster om nødvendigt med salt.
- Når grøntsagskødet er blødt, fjernes det fra gryden og skæres i skiver. For at smage blandes saucen delvist ved hjælp af en stavblender.
- Server grøntsagsstegen med grøntsagerne og ledsag med bagte kartofler.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For at gøre et godt indtryk i diners øjne behøver du bare en knivspids fantasi: denne stege vil være perfekt at bringe til bordet i løbet af ferien!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! Værdierne på siden tager højde for en dehydrering under tilberedning på cirka 150 ml.
Veganstegen er en mad, der tilhører gruppen af retter. Den har et moderat energiindtag, fremstillet først og fremmest af lipider, efterfulgt af proteiner og til sidst af kulhydrater.
Fedtsyrerne er hovedsageligt umættede, peptiderne har en middel biologisk værdi, og kulhydraterne har en tendens til at være enkle.
Kolesterol mangler, mens fiber er rigelig.
Fødevaren egner sig til kosten mod overvægt og stofskiftesygdomme.Den er kontraindiceret i kosten mod cøliaki, mens den egner sig til laktoseintolerance.
Det er tilladt i den vegetariske og veganske kost.
Den gennemsnitlige portion svarer til omkring 150-250g (150-250kcal).
.jpg)
