Vinteren er det bedste tidspunkt at nyde en suppe! Og jeg leder efter forskellige varianter og alternative kombinationer. Så tilfældigt befandt jeg mig foran en vidunderlig økologisk madbutik! Jeg gik ind og købte en masse produkter. Blandt disse også cicerchie og den tørrede daikon. Cicerchie er bælgfrugter, der ligner ødelagte kikærter, men har en mere delikat smag. Daikon er i stedet en hvid radise, med en let skarp smag, karakteristisk for Japan. Nysgerrig efter at opdage min suppe af cicerchie og sprød daikon?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 118 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 100 g cicerchie
- 1 kvist rosmarin
- 1 L vand
- Tørfoder: 20 g daikon
- Hjemmelavet mad: 1 spsk (30 g) grøntsagsterning
- 10 g tørrede svampe
- 100 g selleri
- 100 g kobberholdige tomater
- 100 g gulerødder
- 100 g kartofler
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Skål
- Skærebræt
- Kniv
- Kasserolle
- Kogegryde
- Gaze
Forberedelse
- Start forberedelsen af opskriften ved at lægge den tørrede cicerchie i blød natten over.
- Skyl græsærterne fra opblødningsvandet og sæt til side.
- Vask grøntsagerne, skræl kartofler og gulerødder, og fjern de hårde og træagtige filamenter fra sellerien. Skær alle grøntsagerne (kartofler, selleri, gulerødder, tomat) i tern.
- Kombiner grøntsagerne i en gryde, tilsæt cicerchie, de tørrede svampe skåret i små stykker og en skefuld cremet grøntsagsterning (hjemmelavet mad). Som et alternativ til grøntsagsbouillon kan der bruges simpelt fuldt havsalt.
- Dæk grøntsagerne til med vandet (ca. 1 liter) og kog dem op. Kog i cirka 30 minutter, indtil ærterne er bløde.
- Imens suges den tørre daikon i vand.
Hvad er daikon?
Daikon er en hvid radise typisk for Japan, en spiselig rod, der bruges til at smage supper og gryderetter. Du kan købe det tørt online eller i økologiske butikker specialiseret i etniske fødevarer.- Når den er kogt, smag smagen til og smag om nødvendigt til med salt.
- Saml rosmarinen i en steril gasbind og smag til suppen, og lad posen med krydderurter trække i suppen i 5 minutter.
- I mellemtiden opvarmes et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, dræner den blødgjorte daikon og sauterer den i en gryde, indtil den bliver sprød.
- Server suppen rykende varm, ledsaget af en skefuld sprød daikon. Dem, der ønsker det, kan tilføje en skefuld vegansk revet ost.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Fantastisk suppe: Jeg kan næsten sige, at det er en af mine favoritter! Cicerchiens cremethed kombineres med daikons sprødhed og suppens sarte smag forstærkes af en behagelig rosmarin! En rigtig godbid til ganen og maven!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Cicerchie- og Daikon-suppen er et vegansk første kursus med lavt kalorieindhold, med en energisk forekomst af kulhydrater efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. De mest talrige fedtsyrer er umættede, kolesterol mangler, og fibrene er meget høje.
Cicerchie og Daikon suppe er velegnet til enhver form for kost, herunder overvægt, metaboliske sygdomme og gluten- og laktoseintolerancer. Den mellemste portion (tørre ingredienser) svarer til cirka 250-300 g (295-350 kcal).
-inverno-2021-modelli-pi-belli.jpg)
