Forestil dig en perfekt sammensmeltning af farinata, panelle og polenta: i dag vil vi forberede Panissa, en typisk ret fra det liguriske køkken! Panissa kan serveres på to måder: stegt eller simpelthen klædt i en salat! Opdag min idé om panissalat.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 121 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 ml vand
- 150 g kikærtemel
- 1 tsk salt
- 1 knivspids peber
- 50 g sorte oliven
- 10 g pinjekerner
- 1 tsk rosmarin
- Et par blide salatblade
- Til påklædning: 30 ml ekstra jomfru olivenolie
- Til krydderier: 30 ml ubehandlet citron
Nødvendige materialer
- Rektangulær form
- Kniv
- Kasserolle
- Sigt
- Skål
- Pisk
Forberedelse
- Forbered først panissadejen. Sigt kikærtemelet og saml det i en gryde. Tilsæt langsomt det kolde vand og bland, indtil blandingen er flydende. Tilsæt en teskefuld salt og en knivspids peber, bring derefter til varmen under konstant omrøring. Til smag tilsættes en tsk hakket rosmarin.
- Når blandingen begynder at koge, dannes der små klumper: Denne fase er delikat, og massen skal blandes for at opnå en fløjlsagtig konsistens, der minder meget om blød polenta. Kog i 15 minutter.
- Forbered en skål med vand. Hæld kikærten "polenta" på en lille rektangulær pande (20 x 10 cm) og jævn med dine hænder fugtet med vand.
- Lad afkøle helt i mindst 30 minutter.
- Når panissen er kold, skæres den i almindelige tern. Saml panissa i tern i en skål.
Vidste du, at ...
I den originale version passeres terninger af panissa i kogende olie: de skal være sprøde udenpå og bløde indeni. Streetfood -versionen af panissa skal nydes som aperitif.
- Tilsæt pinjekerner, et par basilikumblade, salt, peber, oliven, den blide salat (eller valerianen) og dress salaten med ekstra jomfru olivenolie og citronsaft.
- Server som en enkelt ret.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg foreslog den lette variant, som jeg foretrækker: en usædvanlig salat, mættende og lækker, perfekt også til sommeren (eller som en let ret at tage med på kontoret)!
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Panissasalaten er en kaloriefattig opskrift, der hører til sættet med forretter.
Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi. Kolesterol er fraværende og fiber er rigeligt. Det indeholder ikke gluten og lactose; citron er histaminoliberator.
Panissasalat er velegnet til de fleste kostvaner, herunder dem til overvægt, hyperkolesterolæmi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Det er relevant for cøliaki, lactose og histaminintolerant. Respekter den vegetariske og veganske filosofi.
Den gennemsnitlige portion Panissa -salat er 100 g (ca. 120 kcal).
