Kage dekoreret til Valentinsdag

Tilbage på emnet romantik, i dag vil jeg gerne tilbyde dig en helt særlig dessert: en hjerteformet kage dekoreret i de mindste detaljer, som kan overraske, forbløffe og efterlade dig målløs. Fordi jeg elsker at eksperimentere, perfektionere mig selv og forme nye interessante kreationer, der kan ramme mærket. Af denne grund vil jeg i dag prøve at lave et fyldt hjerte, dækket med sukkerpasta, som jeg vil fange inde i en chokoladegrill.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 243 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til chokoladeisen

  • 200 g sukker
  • 50 g bitter kakao
  • 100 ml vand

  Til yoghurtkagen

  • 250 g yoghurt
  • 120 g æg (2 medium)
  • 280 g hvidt mel type 00
  • 180 g sukker
  • 90 ml majsolie
  • 16 g bagepulver
  • et halvt glas rom

  Til dækning

  • en håndfuld hvide perler
  • en håndfuld sølvperler
  • 250 g sukkerpasta
  • Cirka 200 g grøntsagsflødeskum
  • omkring ti små sukkerblomster
  • et par dråber rødt farvestof
  • et par dråber blåt farvestof

  Til fyldet

  • Cirka 200 g grøntsagsflødeskum
  • 130 ml jordbærsaft
  • 200 g (jordbær) marmelade

  Nødvendige materialer

  • Skåle i forskellige størrelser
  • Træske
  • Gryde til bagning af kagen
  • Bagepapir
  • Lange træpinde
  • Trådrulle til at skære kagen
  • Skarpe knive
  • Serveringsfade
  • Konditorpose og / eller konditori sprøjte
  • Teskeer
  • Latex handsker
  • Wienerbrød og kagerulle til at rulle sukkerpastaen ud

  Forberedelse

  Bunden af ​​dekorationen er en meget simpel yoghurtbaseret kage, tilberedt med 250 g jordbæryoghurt, 180 g sukker, 90 ml majsolie, 280 g hvidt mel type 00, 16 g gær til slik, ½ glas af rom, 2 æg. Enhver kage (f.eks. Svampekage) kan dog bruges.

  1. HJERTEFORMET KAGESNIT

  Efter at have ladet kagen køle helt af, kan du skære den. Med en træpind skal du "tegne" et hjerte direkte på kagens overflade: omkredsen fungerer som et spor at følge med kniven for at give kagen form af et perfekt hjerte.
  På dette tidspunkt fjernes de overskydende dele af dejen med kniven: nu har kagen fået form af et hjerte.

  2. SKÆRING AF HJERTEET I TO DISKER

  Med knivens spids skæres hjertet vandret og undgår at gå for dybt. Før bomuldstråden langs hele den udførte bane, og flet derefter de to ender: tråden fungerer som et blad og giver et rent og præcist snit på kagen.
  På dette tidspunkt adskilles de to skiver, der opnås ved at fjerne "låget" ved hjælp af et par lange knive. Læg derefter den øverste skive i et andet serveringsfad.

  3. FYLDNING AF HJERTET

  Hæld jordbærsaften i en bestemt vandkande (alternativt brug en ske), og fugt hele overfladen af ​​kagebunden grundigt. På dette tidspunkt hældes en del af jordbærmarmeladen på den nederste skive og dækkes med flødeskum (tidligere hældt på en bagepose).
  Dæk bunden til med den anden skive kage, og fugt derefter overfladen igen med jordbærsaften.

  4. DÆKNING AF KAGEN MED SUIKARDÆG

  Hæld den resterende syltetøj på overfladen af ​​hjertet og på væggene. Dette trick er vigtigt for at få sukkerpastaen til at klæbe perfekt, som vi skal arrangere på kagen. Ved at undgå at sprede hjertet med marmelade ville sukkerpastaen have en tendens til at miste sin vedhæftning.
  På dette tidspunkt rulles det tidligere tilberedte brød af hvidt sukkerpasta ud med en kagerulle. Det tilrådes forsigtigt at sprede sukkerpastaen på et wienerbrød tilsmudset med flormelis.

  Hvordan tilberedes sukkerpastaen?
  Sukkerpastaen fremstilles ved at smelte 25 g honning med 15 ml vand i en gryde. Når blandingen er varm, tilsættes 3 g isglas udblødt i koldt vand og godt presset. Tilsæt den opnåede væske til 265-280 g pulveriseret sukker. Ælt indtil blandingen er glat og homogen.

  Når kagen er helt dækket, fjernes overskydende sukkerpasta med en lille skarp kniv.

  5. Pynt med creme og kakaoglas

  Farve flødeskummet med det blå farvestof. Sæt flødeskummet i en wienerbrødssprøjte med en stjernetud, følg derefter kagens bund: på denne måde vil kagen ikke kun se smukkere ud, men du kan dække eventuelle "skære" fejl i sukkerpastaen.
  På dette tidspunkt skal du fortsætte med forberedelsen af ​​gitteret med kakaoglasur.

  
  Hvordan tilbereder man kakaoglasur?
  Det er nødvendigt at forberede denne glasur i tide, mindst et par timer før du starter dekorationen af ​​kagen. Det er nødvendigt at opløse 50 g usødet kakao i 100 ml vand, tilsæt 200 g sukker: kom alt i en gryde og fortsæt med at koge (omrøring ofte), indtil det når 106 ° C i et par minutter.
  Lad afkøle i et par timer, gerne ved stuetemperatur, under omrøring lejlighedsvis for at forhindre, at der dannes en film på overfladen. Efter den nødvendige tid overføres glasuren til en engangs bagepose og pyntes efter ønske.

  Med en træpind kan du spore nogle få parallelle strimler på hjertet for at få den base, hvorpå glasuren kan spredes.
  Med wienerbrødsposen fyldt med glasur, skæres spidsen ud for at skabe et meget lille hul, derefter begynder at bygge gitteret, først tegner de parallelle linjer, derefter de vinkelrette. Afslut med at spore hele hjertets omkreds. Det anbefales at henvise til videoen.

  6. SLUTDEKORATION

  Følg hjertets omkreds med den rødfarvede kokosnød. For at forberede den farvede kokos skal du blot hælde et par dråber rødt farvestof i kokosnoten og blande grundigt med en teske. Arranger de hvide og sølvpraliner pænt på gitterets sammenflettede punkter. Gør det samme med de farvede sukkerpasta -kugler. Til sidst arrangeres nogle blå sukkerpasta blomster på kagen.
  Lad kagen stå i køleskabet i et par timer. Tjene.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Og dette er mit romantiske mesterværk. Kort sagt har jeg givet dig en "alternativ idé til at dekorere en kage, som i dette tilfælde er ideel til Valentinsdag eller måske til din elskedes fødselsdag. Mit råd er, at du gerne vil eksperimentere med nye dekorationer og nye teknikker.! Opfind , tør og frem for alt have det sjovt!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Kagen, der er dekoreret til Valentinsdag, er en mellemkalorie og fedtfattig dessert.En gennemsnitlig portion (60 g) indeholder omkring 145 kcal og 4 g lige fordelt fedt (mættet, enkeltumættet og flerumættet), men det, der gør det til en mad, der skal indtages i moderate mængder, er mængden af ​​ENKELT sukker. Denne kage, måske mere til pynt og topping i stedet for til dejen, indeholder en betydelig mængde saccharose og er derfor ikke særlig velegnet til diabetikerens kost eller dem, der lider af glykæmiske ændringer.