Redigeret af doktor Francesco Casillo
I "artiklen"Proteiner og lipogenese"(offentliggjort i" Cultura Fisica "N ° 370 - september / oktober 2003) Jeg har rapporteret alle de biokemiske trin, hvormed kalorieoverskud afledt af protein har ringe chance for at omdanne til fedt i forhold til dem, der stammer fra kulhydrater.
Alt dette er rettet mod at finde den teoretisk-videnskabelige begrundelse for bodybuilderens høje muskelkvalitet rapporteret i perioden før konkurrencen, hvor kostmanipulationerne redesignede kost-ernæringsfordelingen af makronæringsstoffer-ansvarlig for ekstremiteten af proteinkvoten og kvantitativ straf for kulhydrater - de er afgørende for dette formål, på trods af at det absolutte kalorieindhold i forhold til energiforbruget ikke får den resulterende daglige energibalance til at antage egenskaberne ved "underskud", som kostanbefalinger anser for væsentlige for at fremme fedttab !
I en anden artikel af mig: "Flere proteiner, færre kulhydrater"(offentliggjort i" Cultura Fisica "N ° 375 - juli / august 2004), på den anden side effektiviteten af en hyperproteisk -hypoglucidisk diætmetode til fordel for tab af fedt, og på hvilket forkert anvendelsesgrundlag og" fortolkning er kritikken af denne diætmodel, betragtes som ineffektiv i reelt fedttab og endda tilbøjelig til at bringe den enkeltes helbred i fare "træk deres inspiration ...!
Det er på dette sidste punkt, at denne artikel vil blive centreret, men denne gang ikke efter en gentagen linje om de observationer, der frigiver faren ved den "hyperproteisk-hypoglucidiske tilgang, men endda forvrænger og vælter positionerne indtaget af højprotein- hypoglucidiske og hyperglucidiske ernæringsordninger. -hypoprotein (15% protein, 55% -60% kulhydrater, 25% -30% fedt, typisk for vores retningslinjer) på henholdsvis anklager og forsvarstabeller.
Truslen fra proteiner med højt proteinindhold, i stigende grad vedtaget, når du vil favorisere stigningen i magert masse eller tabet af fedtmasse-hvis endelige resultat (selvom højproteinregimet er det konstante) stammer fra de karakteristiske træk ved hele ernæringsmetode, hvor det høje proteinindtag indrammes-det ville være parallelt og kvantitativt i lipidindtaget.
Dette stammer fra det faktum, at nogle proteinkilder med høj biologisk værdi også indeholder en stor mængde fedtstoffer (f.eks .: oste, hele æg, fedt kød, spidskød osv.) Og dermed antagelsen om, at deres høje forbrug udgør en trussel mod individets kardiovaskulære sundhed.
Disse overvejelser er ikke kun ikke gældende for den proteinrige struktur, der er typisk for den sande bodybuilding-livsstil-da den er bygget på fedtfattige proteinkilder (f.eks .: kylling og / eller kalkunbryster, æggehvider, proteinpulver, hytteost, osv.) - men det vil blive set, også takket være bidrag fra nyere undersøgelser, hvordan disse anklager ikke har noget grundlag, selv når der henvises til forbruget af en "høj procentdel af fedt, herunder selv det perfide og dæmoniserede" mættede fedt "og hvordan i stedet ernæringsanbefalingerne i fortsat spredes ved at understrege sundheden i kulhydratfødevarer - i bunden af den forældede madpyramide - de mister synet på den superlative "Hyper", der er forbundet med det anbefalede daglige kulhydratindhold (dvs. 55% -60% kulhydrater), som faktisk er ansvarlig for den subtile og skadelige ændring af blodlipidprofilen på grundlag af hjerte -kar -sygdomme, på trods af at de fortsat tænker og antager, at det er diætindtag af fedtstoffer deres årsagsfaktor givet atherogene formations lipidkarakter!
Lad os fortsætte i trin:
Indtil nu, så vidt den videnskabelige litteratur har givet os at vide, skal muligheden for kardiovaskulære komplikationer forbundet med et højt lipidforbrug IKKE henvises til det almindelige "LIPIDS" -element, men snarere til bestemte og specifikke kemisk-strukturelle konfigurationer iboende i deres kulstofholdige molekyle, som adskiller dem fra et kemisk, biologisk og funktionelt synspunkt. Vi henviser til forskellen mellem flerumættede fedtsyrer (PUFA'er), enkeltumættede fedtsyrer (MUFA'er) og mættede fedtsyrer (SFA'er).
Behovet for denne detalje er afgørende, da en minimal variation i den kemiske konfiguration af det pågældende molekyle, antallet af carbonatomer, antallet af dobbeltbindinger, der er iboende i det carbonholdige molekyle og deres positionering (med hensyn til carboxyl- og methyltermineringen) , tilskriver særegenheder meget forskellige til de forskellige lipidunderklasser.
Hvis dette ikke blev taget i betragtning, ville det svare til at sige, at alle proteiner (uanset deres aminosyreindhold), at alle kulhydrater (uanset deres indhold i amylose, amylopectin, fiber og relativt glykæmisk indeks), at alle polypeptider (GH, EPO osv.) Er de samme i deres struktur, stofskifte og funktion, da de tilhører samme klasse!
Andre artikler om "Fedtstoffer, sundhed og åreforkalkning"
- Atherogenese, processen med atherogenese
- Virkninger af en hypoglucidisk, hyperlipidisk, lavt kalorieindhold på forebyggelse af CVD
- Fedtstoffer, kost og forebyggelse af åreforkalkning
- Forebyggelse af åreforkalkning: hypolipidisk, hypokalorisk hyperglucidisk kost VS hyperlipidisk, hypoglucidisk, hypokalorisk kost
- Fedtfattig kost og kardiovaskulær risiko
- Fedtstoffer og sundhed: konklusioner
