GOZZIGENI FøDEVARER

Gozzigeni: hvad er de?

Alle fødevarer, der leverer stoffer, der kan forstyrre jodmetabolismen, betragtes som goitigener. Vi finder disse elementer frem for alt i korsblomstfamilien (raps, kål, majroer, brøndkarse, raket, radise, peberrod) og i mælk fra køer, der fodres med disse grøntsager.

Selv nogle fødevaretilsætningsstoffer, såsom nitrater, der findes i fisk og konserveret kød, forhindrer skjoldbruskkirtlen i at tage jod. Mangel på dette mineral kan forårsage hypothyroidisme, hvilket resulterer i struma (en stor stigning i skjoldbruskkirtelens volumen og vægt) , derfor udtrykket "gozzigeni".

Effekter

Anti-jodaktiviteten af disse fødevarer skyldes hydrolyseprodukterne af glucosinolater, såsom thiocyanater, isothiocyanater og goitriner.Generelt inaktiveres disse forbindelser ved kogning, og deres antagonistiske virkning mod det samlede jodmetabolisme er ubetydelig.

Tilstedeværelsen af goitrogenfødevarer i kosten har kun klinisk betydning, når indtagelsen af jod er særlig lav (en eventualitet undgås ved det simple forbrug af iodiseret salt).

Potentielle fordele

Endelig er det værd at huske, at mange af de fødevarer, der er nævnt i denne artikel, giver kroppen en værdifuld mængde antioxidanter og andre stoffer, der kan bidrage til at opretholde menneskers sundhed (mange isothiocyanater har vist kræftegenskaber). Hvis du ikke har risiko for særlige jodmangel, f.eks. Dem, der skyldes mangel på familieenzym, og du ikke allerede lider af hypothyroidisme, er det derfor ikke værd at opgive disse fødevarer kun af frygt for deres struma -effekt.