Se videoen
- Se videoen på youtube
Mørk chokolade, takket være dets kakaoindhold, repræsenterer en af de mest generøse fødekilder til flavonoider, berømte antioxidanter, der findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse eller afledt, såsom te, rødvin, citrusfrugter og bær.
På den anden side skal de, der fuldt ud vil drage fordel af den dyrebare antioxidantbelastning af chokolade, vænne sig til de bitre konsekvenser af mørk chokolade og opgive den cremede smag af hvid chokolade og den fløjlsagtige smag af mælkestænger; disse to varianter skyldes til brug af andre ingredienser, indeholder en meget lavere procentdel af flavonoider.
Generelt, jo større procentdel af kakao i den "elskede tablet, desto større er tilstedeværelsen af flavonoider. I gennemsnit indeholder 100 gram mørk chokolade 50-60 mg, mens vi i en" lignende mængde mælkechokolade kun finder 10 mg; procentdelen af flavonoider i hvid chokolade er faktisk nul.
Mængden af flavonoider i mørk chokolade er tæt på mængden af vilde bær (antioxidante fødevarer par excellence), mens den fra et kvalitativt synspunkt afspejler, med sine catechiner, antioxidantkraften i grøn te.
