Almindelighed
Mate - også kaldet Paraguayansk te - er infusionen tilberedt med de grønne eller ristede blade af en stedsegrøn kristtorn, der vokser vildt i Argentina, Brasilien, Paraguay og Uruguay. Denne busk er kendt i botanik med den binomiske nomenklatur Ilex paraguariensis.
Foto: Detalje af blade af Ilex paraguariensis
I spansktalende lande er infusionen kendt under navnet yerba matè og repræsenterer den traditionelle koloniale drink par excellence, meget værdsat som en stimulerende drink.Alternative navne på drikken er "Tea of Paraguay" eller "Tea of Jesuitterne ", for dem skylder vi plantens spredning i Europa.
Det anslås, at yerba mate -forbrugere på verdensplan er mere end 1 million, hovedsageligt koncentreret i staterne i Sydamerika.
Smagen af infusionen er astringerende (garvesyre) og bitter; duften er karakteristisk og aromatisk.
Del brugt
Til produktion af mate, skæres enderne af kviste og udsættes for varme for at inaktivere enzymerne; på denne måde er det muligt at bevare den grønne farve på bladene, som derefter tørres og hakkes og derefter bruges til at forberede infusioner. Stegningen, om end let, er også vigtig for udviklingen af aromatiske stoffer, der giver infusionen dens organoleptiske egenskaber.
Foto: Tørrede kompisblade i træskål, med relativ infusion i traditionel beholder med tud (bombilla).
Oplev opskriften på at forberede Matè derhjemme
Aktive principper
Takket være dette stofs rigelige tilstedeværelse forbruges infusionen traditionelt som tonisk, kardiotonisk og rebalancerende; i sydamerikansk folkemedicin bruges den også til behandling af hovedpine, fordøjelsesproblemer, gigt og fedme.
Den "fedtforbrændende" effekt, der kan tilskrives tilstedeværelsen af koffein, forstærkes i høj grad af marketingkampagnerne, der fremstiller makkeren som den "ideelle slankning", et glimrende naturligt middel til at tabe sig. I virkeligheden er dosis af koffein ikke derefter så vigtig og dens "slankende" effekt ville blive understøttet af phenolforbindelser og chlorogen syre. Under alle omstændigheder er mængden af undersøgelser i denne henseende ekstremt begrænset.
Indhold i koffein
Koffeinindholdet i bladene af Ilex paraguariensis er omkring 1% (0,2-2%), selvom der kun ekstraheres en lille procentdel under tilberedningen af drikken. I "infusionen er det gennemsnitlige koffeinindhold cirka halvdelen af det, der findes i en" lignende mængde kaffe.
Hvad te angår, er koffein også koncentreret i yerba -makkeren frem for alt i de unge blade, der endnu ikke er åbnet, og har en tendens til at falde med opbevaring.
Følgende tabel opsummerer det gennemsnitlige koffeinindhold i forskellige lægeplanter, herunder maté.
Sammensætning i aktive ingredienser
At spore ægtefællens egenskaber til den blotte tilstedeværelse af koffein er i det mindste en underdrivelse.
Matèen indeholder faktisk;
- purinalkaloider: de vigtigste er koffein (0,4-2,4%) og theobromin (0,3-0,5%);
- koffeinsyrederivater: herunder blandt andet chlorogenic acid (mate er en af hovedkilderne til denne antioxidant), neochlorogenic acid og cryptochlorogenic acid;
- flavonoider: herunder blandt andet rutin, isoquercetin og kampferoliske glycosider;
- triterpen saponiner;
- Flygtig olie.
Desuden er makker også:
- en god kilde til C -vitamin (dog betydeligt reduceret ved tørring og opbevaring);
- rig på protein;
- rig på mineraler som kalium, zink, mangan, magnesium, calcium og jern.
Det tørrede stof, pulveriseret eller ej, anbefales til atleter og som et hjælpestof i slankekure. I sidstnævnte tilfælde udover den lipolytiske aktivitet af koffein udnyttes produktets diuretiske aktivitet også, hvilket kan være nyttigt til at bekæmpe væskeophobning (et "problem", der især mærkes af dem, der ønsker at tabe sig).
Medicinske egenskaber
De egenskaber, der kan tilsluttes på grundlag af dets kemiske profil, omfatter:
- tonics → hjælper med at bekæmpe træthed, øget fysisk energi og en følelse af kraft
- stimulanser → understøtter hukommelse og forbedrer opmærksomheden, hjælper med at øge humøret, forbedrer hjertets kontraktilitet (positive inotrope og kronotrope effekter)
- vanddrivende → stimulerer diurese og favoriserer fjernelse af overskydende væske i tilfælde af væskeophobning
- lipolytiske og hypokolesterolæmiske midler → koffein stimulerer mobilisering af fedtsyrer fra fedtvæv og fremmer deres oxidation til energiformål; nogle flavonoider og phenolsyrer til stede i makkeren hæmmer pancreas -lipase og lipoprotein -lipaseenzymer; det høje indhold af chlorogen syre kan hjælpe med at reducere blodcholesterolniveauer, hindrer adipogenese og reducerer post-prandial glykæmiske toppe;
- anorektik → reducerer appetitten
- antioxidanter
Se videoen
- Se videoen på youtube
BEMÆRK: mængden af undersøgelser af kompis er imidlertid ekstremt lille og for det meste begrænset til eksperimentelle (in vitro) og dyremodeller, hvorfor de førnævnte egenskaber forbliver formodninger, der afventer praktisk demonstration.
I et nylig randomiseret, dobbeltblindet, placebokontrolleret klinisk forsøg har administration af 3g mate pr. Dag (standardiseret til 3,5% chlorogensyre), opdelt i 3 indtag i 12 uger, reduceret væsentligt fedt og abdominal omkreds af en gruppe på 15 overvægtige koreanske forsøgspersoner [Anti-fedme-effekter af Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): et randomiseret, dobbeltblindet, placebokontrolleret klinisk forsøg-BMC Complement Altern Med. 25. september; 15: 338]
Godkendte anvendelser
Den tyske kommission E godkender brugen af makker til at bekæmpe mangel på energi og psyko-fysisk træthed.
Ubekræftede anvendelser
Bemærk: nytten under de følgende omstændigheder er ikke blevet bekræftet af eksperimentelle test, udført med videnskabelig metode eller ikke bestået dem. Brug af makker til behandling af følgende lidelser kan derfor være ineffektiv eller endda skadelig.
Folkemedicin bruger kompis til intern brug også til at bekæmpe sår, gigt, anæmi, neurastheni, depression, som vanddrivende i tilfælde af oliguri og som forebyggelse mod feber og infektioner; eksternt bruges bladmassen mod sår og betændelser.
I homøopati bruges Ilex paraguariensis til at bekæmpe dårlig fordøjelse.
Sådan bruges
Mate fås i form af
- tørrede og hakkede blade, angivet som et urtemedicin til urtete eller i filterposer:
- den anbefalede dosis er 2-4g (opdelt i 3 infusioner, der skal tages på forskellige tidspunkter af dagen).
Tilberedning: hæld en kop kogende vand over blandingen og lad den trække i 5-10 minutter, filtrer og drik derefter.
Bemærkninger: En kort infusion er mindre snerpende, smager bedre og bevarer stadig en god stimulerende kapacitet (da koffein ekstraheres hurtigere end tanniner).
- den anbefalede dosis er 2-4g (opdelt i 3 infusioner, der skal tages på forskellige tidspunkter af dagen).
- tørre ekstrakter opnået fra bladene og titreret i koffein eller chlorogensyre; de repræsenterer det bedste valg til langvarige behandlinger. Typisk tilgængelig i tablet- eller kapselform; det anbefales at tage 3g fordelt på 2 eller 3 indtag.
Kontraindikationer
I litteraturen er der ingen signifikante bivirkninger; I modsætning til andre koffeinfri stoffer ser det ud til, at makker heller ikke har nogen negative virkninger på søvnløshed.
Regelmæssigt forbrug af kogende mate -infusioner (samt enhver anden kogende drik) betragtes som en risikofaktor for udvikling af oral, laryngeal, esophageal og pladecellecarcinom i hoved og hals.
Indtagelse af yerba mate er kontraindiceret til personer, der lider af hypertension, hjertesygdomme, diabetes, mavesår eller duodenalsår og hypertyreose.
Personer på MAO -hæmmere (lægemidler, der anvendes til behandling af depression) bør tage makker med forsigtighed.
Spørgsmål og svar
Hvordan er makkeren forberedt?
De tørrede mateblade bruges til at forberede en infusion. Det er nødvendigt at hælde det kogende vand på bladene og lade dem trække i 5-10 minutter, filtrere og derefter nyde drinken
Hvad er fordelene ved en makker?
Mate stimulerer hukommelse og koncentration, fremmer diurese, styrer appetitten, øger fysisk energi og har antioxidantegenskaber
Hvad er makkeren?
Mate er en "infusion, der opnås ved hjælp af de grønne eller ristede blade af" Ilex paraguariensis, en stedsegrøn kristtorn, der er almindelig i Sydamerika.
Hvor kommer makkeren fra?
Mate vokser hovedsageligt i sydamerikanske lande og især i Argentina, Brasilien, Paraguay og Uruguay
Vælg plante Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Hvidløg Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Asparag Aspirag Asparag Asparag Aspuragus Asparagus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Asparagus Aspuragus Aspuragus Asparagus Asparagus Asparagus Aspurus Hawthorn Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamille Romersk Kamille Kamfer Kanel Ceylon Jomfruhår Capuchin Artiskok Kardemomme Hjerte Tidsel Asiatisk Tidsel Cairo Cauce Cederland Cirkel Cyrilli Cederland Cauce Cederland Cauce Cecilie Cauce Koriander Tranebær Berberis Amerikansk Chrysanthemum Spidskommen Gurkemeje Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder en Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Padderok lucerne Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bønne Bukkehorn Fennikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske Svampe Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia perikon hestekastanjer Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavendel Citrongræs Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Citron Hør Lippia Lakrids Lobelia Humle Maca Marjoram Majs Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vand Matè Melaleuca Meliloto Amerikansk citronmelisse Myrtle Olivenolie Nyretræ Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddyr Olivenblomster Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddehår Olivenolie Nøddehår Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddepinde Olivenolie Nøddepinde Olivenblomster Olivenolie Nælde Valmue Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chili Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefrugt Persille Psyllium Pueraria mirifica Slagterkost Pygeum Quassia Eg Rabarber Ratania Rauwolfia ribs Castor bønne Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvie Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamara Stedmoderblomst Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ingefær Græskar Select sygdom Juvenil Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affektioner Afonia Aphtas Algias Funktionel Halitosis Amning Allergi Anæmi Angst Angst Arteriosklerose Asthrose Asthrose Arthritis Gigt Stenbetændelse Bronitis Skørt hår Karies Hovedpine Cellulitis Bevægelsessyge Cystitis C limaterio Kolecystopati Højt kolesterol Ulcerativ colitis Koloskopi Forstyrrelser Hæmatom Konvalescens Couperose Depression Dermatitis Ble-dermatitis Diabetes Diarré Erektil dysfunktion Dyslipidæmi Dysmenoré Dyspepsi Forstyrrelser Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertension Tyndhed Overgangsalder Meteorisme Mononukleose Alzheimers sygdom Crohns sygdom Kvalme Opkastning Fedme Mørke rande Onykomykose Osteoporose Tør hud Periarthritis Piorea Lavtryk Prostatitis Psoriasis Forkølelse Brystspalter Anal-revner Rhinofagitis Senescens Premenstruelt syndrom Fetus Overgang Rygning Overgang høj Ulcus Burns negle Brittle blinker Heat Vorter Svimmelhed Properties drogen Tanning abortive adaptogenic Afrodisiakum bittert analgetisk anæstetikum anoreksika analgetisk syreneutraliserende antiallergisk antiastmatiske Antibiotikum katar Anticellulitiche krampestillende Antidiaforetiche antidiarrheal ødematøs anthelmintisk antiemetisk Antiemorroidarie antiflogistiske Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanter antipyretisk antirheumatisk antiscorbutic antiseptisk antispasmodic anti-uric aperitive Smagsstoffer Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Farvestoffer Dekongestanter Deodoranter Rensende diaforetiske rensemidler Desinfektionsmidler Afgiftningstørst Diuretika Spændende Emetika Emmenagoger Stimulerende midler Hæmostatika lanti Hypertensiv Hypnotisk Hypoglykæmisk Hypotensiv Irriterende Afføringsmidler Beroligende Narkotiske nerver Næringsstoffer Odontalgisk Pektoral Skyllemiddel Revulsiv Remineraliserende Opfriskende Rubefacient Scialagoghe Sedativ Soporifugas Nysende Mave Stomatik Narkotisk Vaskulær Tightenitis
