Hvis jeg skulle finde på en moderne pizza, ville jeg helt sikkert spille på alternative mel! Så jeg tænkte på kastanjemel, hovedingrediensen i pizzaen, som jeg er ved at tilbyde dig. Men i betragtning af kastanjemelets høje kalorieværdi tænkte jeg på at blande en del af dette mel med Manitoba: på denne måde kunne vi få dermed en blød kastanjepizza.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 190 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til dejen
- 12 g ølgær
- 20 g sukker
- 14 g salt
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 300 g Manitoba mel
- 300 g kastanjemel
- Cirka 380 ml vand
Til fyldet
- 100 g røget ost
- 1 kvist persille
- 150 g tomatpuré
- 100 g mozzarella
- Klar produkt: 150 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
Nødvendige materialer
- Skål
- Wienerbrød
- Vægt vejer mad
- Bageplade
- Bagepapir
- Skarp kniv eller osteskærer
Forberedelse
- I en stor skål sigtes Manitoba -mel og kastanjemel. Bland mel og tilsæt sukker.
Nysgerrighed
Hvorfor tilføje sukker?
Sukkeret, udover at fremme hævning, kontrasterer den let bitre smag af kastanjemel for at opnå en dej med en meget særlig smag.- Opløs bryggergæren i et halvt glas varmt vand (ca. 100 ml). Lav en rille i midten af melene, og hæld derefter den opløste gær i.
- Lad alt hvile i cirka 15 minutter, indtil gæren er hævet.
- På dette tidspunkt tilsættes de resterende ingredienser, det vil sige vandet (ca. 280 ml), 2 spiseskefulde olie og saltet.
- Ælt dejen godt med hænderne for at opnå en jævn og homogen blanding. Tilsæt eventuelt lidt mere mel.
- Beklæd en tallerken med bagepapir.
- Rul dejen ud med dine hænder, direkte på ovnpladen. Hvis dejen er svær at sprede, er det tilrådeligt at hælde en spiseskefuld olie på dine hænder for at lette betjeningen.
- Lad pizzadejen hvile et lunt og fugtigt sted. For at lette hævning anbefales det at lade tallerkenen hvile i ovnen, der er slukket, men varm.
- Når dejen er hævet, fortsættes med fyldet. Fordel et tyndt lag tomatsovs over hele pizzaens overflade. Læg straks pizzabunden i ovnen ved 180 ° C og bag i 15 minutter.
- Efter 15 minutter fjernes pizzaen fra ovnen og fyldes med de resterende ingredienser, dvs. mozzarella, rygeost og sauterede svampe. Bages hurtigt, og tilberedningen er færdig i yderligere 15 minutter.
- Fjern pizzaen fra ovnen, og afslut med hakket persille. Serveres varmt.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Kastanjepizzaen er bestemt en avantgarde, usædvanlig pizza med en behagelig sød smag. Kort sagt en pizza, der skal prøves for enhver pris!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Soft Pizza med kastanjemel er et alternativ til traditionel pizza. Den har et moderat energiindtag, men værdierne vist på siden tager ikke højde for dehydrering under tilberedning. Indtagelsen af lipider er moderat, og proteiner synes lidt højere.Kulhydratindholdet er fremherskende og bestemmer det meste af madens energiindhold. Den bløde pizza med kastanjemel er en mad, der ikke er særlig velegnet til diæt af type 2 -diabetikeren. Den gennemsnitlige portion af maden (betragtes som en enkelt ret) er cirka 300 g (570 kcal).
