Redigeret af doktor Giancarlo Monteforte
" første del
Fruktose's endokrine egenskaber
- lavere blodsukker (24 timer)
- lavere insulinæmi (24 timer)
- lavere plasmakoncentration af leptin (24 timer)
Da insulin og leptin er nøglesignaler i den langsigtede regulering af energibalancen, kan denne hormonprofil føre til:
- Øget sult
- Øget kalorieindtag
- Fald i energiforbrug
og dermed bidrage til vægtøgning og fedme. Undersøgelser er i gang for at understøtte denne hypotese.
Fruktose og sportsaktivitet
De første undersøgelser af fructosemuskelmetabolisme går tilbage til 1953, det blev vist, at:- musklen kan direkte bruge fruktose til at syntetisere glykogen;
- fructose indtaget før træning bestemmer besparelse af muskelglykogen (dette tal afhænger af patientens ernæringsbetingelser, hvis kosten i dagene før træning har genopladet det hepatiske glykogen, så vil fructosen blive brugt af musklen, ellers vil den blive brugt ved hepatisk glycogenosyntese);
- fructosen indtages efter fysisk træning genopretter muskelglykogen, men til et væsentligt lavere niveau end glukose.
Små doser fruktose
Alle de undersøgelser, der har fremhævet de negative virkninger af fructose, har brugt meget høje doser fructose (> 20% af kalorieindtaget), LARN SINU anbefaler i stedet ikke at tage mængder simple sukkerarter, der er større end 10-12%.
Når fructose blev taget i rimelige doser (ca. 10% af det samlede kalorieindtag) var resultaterne meget forskellige, og hos diabetikere var der forbedret glykæmisk kontrol og øget insulinfølsomhed.
Molekylær mekanisme:
- fructose stimulerer aktiviteten af det hepatiske glukose kinaseenzym;
- fructose stimulerer optagelsen af glukose i leveren;
- fructose stimulerer aktiviteten af enzymet glykogensyntetase og hæmmer glykogenphosphorylase og stimulerer dermed hepatisk syntese af glykogen.
Resumé
- Lever og nyre er de mest aktive organer i metaboliseringen af fructose, fordi de besidder enzymerne i den specifikke vej, især leveren (som det første organ, der skal nås af fructosen absorberet i tarmen) metaboliserer omkring 50% af de cirkulerende fructose.
- Hjertet, skeletmuskulaturen og fedtvævet er imidlertid i stand til at bruge den cirkulerende fruktose ved at indføre den i den ikke-specifikke vej.
- Den videnskabelige litteratur fremhæver de negative metaboliske virkninger af fructose, når de tages i store mængder, men fremhæver også de positive virkninger af fructose ved "rimelige" doser. Som i andre situationer er det overskuddet, der genererer patologi!
Bibliografi
Mellem metabolisme af fructose
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993
Bivirkninger af kostfruktose
A.R. Gaby
Alternativ medicin anmeldelse 2005
Fruktose i medicin
J.K. Huttunen
Postgraduate Medical Journal 1971
Flere former for fructosediphosphatealdolase i pattedyrsvæv
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biokemi 1966
Fruktosens indflydelse på fysisk præstation
B.W. Craig
Am J ClinNutr 1993
Muskelglykogengendannelse efter træning under glukose- og fructoseindtag overvåges af C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
American Physiological Society 1996
Endokrine og metaboliske virkninger af indtagelse af drikkevarer, der er sødet med fructose, glucose, saccharose eller majssirup med høj fruktose
K.L. Stanhope, P.J. Havel
Am J ClinNutr 2008
Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
