Naturen repræsenterer derfor en "fremragende kilde til antioxidantmolekyler, hvoraf mange er generøst indeholdt i de fødevarer, vi spiser hver dag; derfor reducerer en" tilstrækkeligt fordelt og afbalanceret, varieret og optimal kost, behovet for at tage antioxidanttilskud og repræsenterer derfor første mål at forfølge.
(for eksempel efter en fysisk indsats).Fra disse oxidationsreaktioner kan de såkaldte frie radikaler stamme, meget ustabile molekyler, der søger ligevægt ved at stjæle en eller flere elektroner fra de andre molekyler, hvilket effektivt omdanner dem til nye frie radikaler på jagt efter elektroner.
En kædereaktion udløses således, som - hvis den ikke er tilstrækkeligt kontrolleret - kan beskadige cellulære strukturer.
Af denne grund har organismen fremragende antioxidant -forsvar, der er i stand til at "slukke" overskuddet af frie radikaler, før de forårsager stor skade; nogle af disse defensive systemer er repræsenteret af enzymatiske komplekser af organismen, andre udnytter de ernæringsmæssige molekyler, der følger med kosten (såsom antioxidante vitaminer: Vit. A, Vit. E, Vit. C).
generelt af kroppen.Problemer opstår netop, når frie radikaler produceres i overskud; lignende omstændigheder opstår i lyset af en høj metabolisk indsats (øget fysisk aktivitet) eller eksterne faktorer, såsom luftforurening, ultraviolet stråling, kemikalier og stress.
Overskuddet af frie radikaler er ansvarlig for vigtig skade, der kompromitterer cellers og vævs funktionalitet og er forbundet med mange kroniske sygdomme, såsom hjerte-kredsløbssygdomme (åreforkalkning, iskæmi, slagtilfælde), diabetes, kræft og neurodegenerative sygdomme (f.eks. Parkinsons sygdom, Alzheimers).Desuden er oxidativ stress en af hovedårsagerne til cellulær ældning.
En nødvendig præcisering: sport, ud over at øge syntesen af frie radikaler, forbedrer også de endogene antioxidantsystemer, der modvirker dem. Ellers ville det ikke blive forklaret, hvorfor sportsfolk generelt virker meget yngre end stillesiddende jævnaldrende.
