Fordøjelse

og i den første del af tarmen, medieret af en række kemisk-fysiske transformationer, hvorigennem organismen ændrer mad til stoffer, der er i stand til at optages og assimileres.

Talrige organer deltager i fordøjelsen, som tilsammen udgør et langt rør kaldet fordøjelsessystemet. Langs denne kanal, der kommunikerer med ydersiden gennem munden og anusen, kan der findes adskillige anatomiske strukturer, hver med en specifik rolle, som vi vil undersøge i løbet af denne artikel.

Fordøjelsesprocessen involverer kort sagt: mund, spiserør, mave, tolvfingertarm og tarm og fordøjelsesenzymer produceret af bugspytkirtlen og leveren.

og til den kemiske af spyt enzymer begynder fødevarer at undergå de første vigtige transformationer. Madstykker, der knuses og blandes med spytvæsker, kaldes en madbolus.

Denne tilsyneladende simple proces involverer faktisk mange strukturer. Vi tænker f.eks. På tyggemusklerne, deres respektive innerveringer, tungenes mekaniske virkning og de mange enzymer, der findes i spyt.

Blandt disse spiller en primær rolle ptyalin, et enzym, der fremmer fordøjelsen af stivelse.Dette vigtige komplekse kulhydrat, der frem for alt er indeholdt i korn og kartofler, består af forening af mange simple sukkerarter. For at sætte pris på ptyalins fordøjelseseffekt skal du bare tygge et stykke brød i et par minutter uden at sluge det. Efterhånden som tiden går, får bolus en stadig mere sød smag, hvilket afspejler opdelingen af de lange polysaccharidkæder i simple sukkerarter.

På den anden side har et andet stof i spyt, kaldet mucin, til opgave at gøre madbolusen viskøs og smurt.

Korrekt tygning er derfor grundlaget for en god fordøjelse.

, en proces, der formidler bolus inde i spiserøret, mens den forhindrer den i at strømme tilbage i luftvejskanalen. Denne mekanisme kan kun finde sted takket være den koordinerede handling af tungen, strubehovedet og svælget.

Beskyttet af brystbenet og placeret under luftrøret består spiserøret af et udvideligt væv, der udvides og indsnævres i henhold til tilstedeværelsen eller fraværet af en fødebolus. Denne vigtige anatomiske struktur, der ligner en kanal på cirka 25 centimeter, er dens funktion at sætte mundhulen i kommunikation med maven.

Inde i spiserøret skubbes bolus ned af en fin muskelsammentrækningsmekanisme. Denne funktion er knyttet til tilstedeværelsen af en række muskelringe, der trækker sig sammen og slapper af for at muliggøre fremskridt af mad (esophageal peristaltik). Mekanismen er ufrivillig, men så effektiv, at den virker selv mod tyngdekraften, som når den ligger på hovedet nedad.

Spiserøret har også meget små kirtler, der hælder deres sekretion i en hovedudskillelseskanal, der er ansvarlig for fluidisering af spiserørets vægge. På denne måde lettes passage af mad yderligere.
Regurgitation af maveindhold forhindres ved tilstedeværelse af en ventil placeret i spiserørets nedre ende. Denne flap af muskelvæv kaldet den nedre esophageal lukkemuskel tillader normalt bolus at passere i en retning.Så snart blandingen af mad og spyt når dette område, åbner ventilen, lader bolus passere og lukker igen.

Fortsat: Fordøjelse af mave og tolvfingertarmen "